海蜇的营养价值 海蜇的食疗价值和吃法

编辑:东方女性2017-04-21 16:53美食百科
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文章简介:海蜇的营养价值 海蜇的食疗价值和吃法,海蜇在日常饮食中是人们比较喜爱的一种水产品,海蜇作为家庭餐桌上的主要菜谱非常的的可口,它所含有的蛋白质含量,仅次于鱼、虾和蟹的含量,营养价值非常的丰富。今天就为大家介绍一下海蜇的营养价值、做法大全和饮食禁忌哦。

海蜇的营养价值 海蜇的食疗价值和吃法

  海蜇的基本介绍

  海蜇还可以叫做海蛇,是一种生长在海洋中的大型暖水性动物。海蜇一般在热带和亚热带地区分布的比较广泛。在中国可以见到的海蜇有三种,口腕处仅有丝状体的食用性海蜇,还有一种棒状海蜇,以及黄斑海蜇。

  生活在海中的一种腔肠软体动物,体形半球状,可食用,上面呈伞状,白色,借以伸缩运动,称为海蜇皮,下有八条口腕,其下有丝状物,灰红色,叫海蜇头。

  腔肠动物。伞部隆起呈馒头状,直径达五十厘米,最大可达一米,胶质较坚硬,通常青蓝色。触手乳白色。口腕八枚,缺裂成许多瓣片。广布于中国南北各海中。可供食用,并可入药。

  外形特征

  为海生的腔肠动物,隶属腔肠动物门,钵水母纲,根口水母目,根口水母科,海蜇属。蜇体呈伞盖状,通体呈半透明,白色、青色或微黄色,海蜇伞径可超过45厘米、最大可达1米之巨,伞下8个加厚的(具肩部)腕基部愈合使口消失(代之以吸盘的次生口),下部是口腕部,垂挂着许多须状物,称作腕或触手。

  在海蜇的下方口腕处,存在着许多棒状以及丝状的触须,在触须上边有密集刺丝囊,就是这个物质可以分泌毒液。它的主要作用就是可以在触及小动物时,释放毒液麻痹对方,得到自己的食物。

  海蜇的营养

  海蜇的营养极为丰富,据测定:每百克海蜇含蛋白质12.3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素。海蜇还是一味治病良药。我国医学认为,海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功效。加工后的产品,称伞部者为海蜇皮,称腕部者为海蜇头,其商品价值海蜇头贵于海蜇皮。

  海蜇是人们喜欢吃的一类水产品,经常作为家庭菜肴享用。除此以外,海蜇还可以药用,在古书上就有记载:海蜇“性暖补”。据研究分析表示,海蜇对于高血压和哮喘以及胃溃疡的治疗,均有不错的效果。

海蜇的营养价值 海蜇的食疗价值和吃法

  生活习性

  海蜇的运动主要靠内伞的环状肌有节奏的舒张和收缩。环肌收缩时,将伞体下腔的海水挤压出去,利用产生的反作用力推动蜇体朝伞顶方向前进。海蜇的运动昼夜不断,成体在静水中的游泳速度4米/每分钟~5米/每分钟。由于海蜇游泳能力弱,大风、潮汐和海流等对其水平分布有一定影响。

  但海蜇具有发达的水管系统和灵敏的感觉器,所以能在不同水层作垂直运动,风平浪静的黎明和傍晚,多云的白天常游到水域上层;大风、暴雨、急流、烈日和夜晚多游水域下层。

  食性海蜇在浮浪幼虫阶段不摄食,至变态为4触手螅状体幼虫时才开始摄食。触手是捕食器官,以小型浮游动物为食。碟状幼体具有1个方形口,摄食小型浮游生物;随着生长发育口腕形成,大约发育到伞径20毫米时,中央口封闭,为幼蜇。

  幼蜇至成长为成体阶段的摄食,是以口腕和肩板上出现的许多吸口来摄食小型浮游动物。其饵料种类很多,主要为桡足类、枝角类、介形类、涟虫类、端足类、纤毛虫类、贝类幼体和其他浮游动物幼体。

  用食小心

  早在明代,渔家就已经懂得新鲜海蜇有毒,必须用食盐、明矾腌制,浸渍去毒滤去水分,方可食用。然而,古往今来,南粤海边渔家为贪海鲜美味,食鲜海蜇而引致中毒者也屡见不鲜。另外,海蜇也和其它海产品一样,很容易受到诸如嗜盐菌等细菌的污染,致食凉拌海蜇丝引致细菌性食物中毒。广东省江门市一家大酒店就曾发生过一起73人因食凉拌海蜇而引起细菌性食物中毒的事故。

  冬季是肠道疾病容易发生和流行的季节。前车之鉴,生拌海蜇丝务应认真处理,操作过程中要注意卫生,做好防蝇、防尘、防污染等工作,最好是切丝之后再用凉开水反复冲洗于净,晾干,以预防食物中毒。

  预防海蜇蜇伤

  预防海蜇蜇伤最重要之处在于避免与海蜇接触,尤其是作业渔民要做好个人防护,切勿麻痹大意。捕捞时尽量用工具而不直接接触海蜇须,有特异敏感体质的人应禁止下海作业。海滨旅游地在海蜇汛期应设浮标栏网,并在海边建立醒目宣传警戒标志,并配合防伤害的科普教育宣传广播,以提高游人自我防护的知识和能力。

  下海游泳或在海中乘船者若发现海蜇千万不可碰触,更不能捕捞,因在海上一旦发生意外,更不易抢救。一旦被海蜇蜇伤,伤者切不可惊慌,只要及时到医院诊治,一般都能较快好转和痊愈。反之,如果被蜇伤者举措失当或大意麻痹,则易出现溺水、跌伤或因救治不及时而发生危险和加重病情。

海蜇的营养价值 海蜇的食疗价值和吃法

  海蜇的营养价值

  海蜇又名水母,是一种海洋生物。我国是最早发现海蜇食用价值的,海蛰皮是一层胶质物,营养价值较高,海蛰头稍硬,营养胶质与蛰皮相近。那么,海蜇的营养价值以及食用方法怎样,下面由小编来详细介绍一下。

  海蜇是水母的一种,它身体的上半部是伞状的,也就是我们制作海蜇皮的部位,在伞状下方有一个开口,这部分我们称口腕部,也就是制作海蜇头的部分。因为海蜇制品通常都经过盐渍的处理,所以会比较咸,在吃以前,必须要多洗几次,咸味才不会太重。

  海蜇有以下营养

  1. 海蛰含有人体需要的多种营养成分,尤其含有人们饮食中所缺的碘,是一种重要的营养食品。

  2. 含有类似于乙酰胆碱的物质,能扩张血管,降低血压。

  3. 所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效。

  4. 海蛰能软坚散结、行淤化积、清热化痰,对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益,并有防治肿瘤的作用。

  从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蛰,可以去尘积、清肠胃,保障身体健康。

  海蜇的营养成分

  海蜇的营养极为丰富,据测定:每百克海蜇含蛋白质12.3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素。海蜇还是一味治病良药。

  祖国医学认为,海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功。加工后的产品,称伞部者为海蜇皮,称腕部者为海蜇头,其商品价值海蜇皮贵于海蜇头。

  海蜇清热,化痰,消积,润肠。治痰嗽,哮喘,痞积胀满,大便燥结,脚肿,痰核。

  一般吃海蜇的时候,都是作成冷盘或凉拌,那是因为海蜇只要经过加热,就会开始变硬,而且它的肉质非常特殊,变硬之后,韧度会大增,有时候根本就很难咬断。

  所以才会用冷盘的方式处理。如果要用热食的方式,那么拌炒的时间要尽量缩短,通常是所有材料都已经下锅块煮熟之后,再把海蜇加入,稍微再炒一下就可以了。

  另外,海蜇不适合煮汤,因为汤的热度一定没有办法维持海蜇味道。

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