猫爪棉花糖的做法步骤 6个小窍门需牢记

编辑:东方女性2017-01-23 17:50甜点
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文章简介:猫爪棉花糖的做法是怎么样的?软萌的猫爪棉花糖自从出现后就一直大受欢迎,许多人也在好奇着猫爪棉花糖该怎么制作,那么下面不妨随东方女性网小编一起了解下猫爪棉花糖的做法吧。
猫爪棉花糖的做法步骤 6个小窍门需牢记

  猫爪棉花糖的做法步骤

  1.准备材料

  2.把淀粉炒熟,烤盘里铺上厚的淀粉,鸡蛋洗净擦干,用较圆的一头按出小凹坑

  3.吉利丁片在冰水里泡软备用

  4.把蛋白 10g糖 柠檬汁混合打发至硬性发泡

  5.37g糖 水 水饴放到小奶锅里,小火煮至118℃,温度达到之后将吉利丁片捞出放入糖水里,迅速搅拌融化

猫爪棉花糖的做法步骤 6个小窍门需牢记

  6.吉利丁化掉之后将糖水倒入蛋白中高速打发

  7.意式蛋白霜的状态,用手触摸容器是温热的时候就可以取出来使用了。

  8.剩一点点调成粉红色,分别装进两个挤袋里。

  9.挤出小肉球

  10.用牙签把气泡弄掉

  11.挤上肉爪,4个小点点+一颗爱心这样的挤法

  12.等到都挤完,差不多小爪子就都凉掉了,用勺子舀起旁边的淀粉倒在表面上沾满整个棉花糖,就不会黏到一起了。

猫爪棉花糖的做法步骤 6个小窍门需牢记

  小窍门

  1.鸡蛋按完一次之后在原来的位置再按一次,让小坑更结实。

  2.由于我没温度计,我是看糖水的状态,大概差不多要沸腾,小沸腾的时候

  3.水饴主要是有一点保湿的作用,全部使用84g砂糖也可以做成功

  4.这里用得草莓粉,口感什么的更好,酸酸甜甜的,也可以食用色素或者其他,可可粉抹茶粉也可

  5.也可以做别的形状

  6.淀粉可不要那么多,但是会影响成品,会黏

  使用的厨具:其它、食物调理机