凉拌猪皮

编辑:东方女性2018-03-13 22:14小吃
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炸猪皮泡发后可以用来调凉菜、烧汤、或与其他菜蔬烹制,香而不腻,多空滑爽,弹性十足,就是俗话说的很Q的感觉。

猪肉皮是好东西,冬季用来做成皮冻是最好的下酒菜了:做好的肉冻放在盆里,摆在窗台上冻着,啥时候想吃了就用刀切一点,用蒜泥、陈醋、香油这么一调,就着肉冻喝着小酒是很惬意的事情。而且猪皮富含胶原蛋白又是美容的佳品。不过今天不是拿猪皮来做皮冻,而是把猪皮用油炸了吃,油炸的猪皮干吃就像是膨化食品,酥脆且不腻。如果把炸好的猪皮泡发后再用来烹制菜品的话,这时候的吃起来猪皮又是那么的富有弹性,爽滑,Q性十足。

凉拌猪皮----Q弹的美容小菜

材料:干猪皮、植物油、精盐、黄瓜、大蒜、凉拌醋、味极鲜酱油、辣椒油

凉拌猪皮

凉拌猪皮的做法

1、干猪皮洗净擦干表面水分。

凉拌猪皮

2、锅里倒入足够的植物油,油七成热时放入干猪皮小火炸制。小火炸制猪皮蓬松颜色变黄,把炸好的猪皮捞出控净油备用。

3、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右。把泡发的猪皮攥干水分,切成细条,黄瓜去皮后切滚刀块。

凉拌猪皮

4、把黄瓜块盛入干净容器里,洒少许精盐腌渍10分钟。控净腌渍出来的水分,倒入蒜粒。倒入一汤匙凉拌醋、调入1/2汤匙味极鲜酱油、适量辣椒油、洒入适量精盐,拌匀即可。

凉拌猪皮

美食小提示

1、炸猪皮用温水洗泡直至肉质松胀,猪皮发白,就可以拿来做菜了。

2、泡好的炸猪皮弹而不腻,多孔爽滑。

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