香辣毛血旺的家常做法,一锅美食全家吃到爽

编辑:东方女性2019-10-31 17:37小吃
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文章简介:  毛血旺是重庆的地道美食,口感麻辣鲜爽,里面主要是鸭血毛肚,新鲜下锅烫熟,红油浓汤的味道受到了大家的喜欢,迅速在各地也流行起来。毛血旺现在也有了更多的改良,但是正宗的江湖菜做法仍然受到喜欢。  毛血

  毛血旺是重庆的地道美食,口感麻辣鲜爽,里面主要是鸭血毛肚,新鲜下锅烫熟,红油浓汤的味道受到了大家的喜欢,迅速在各地也流行起来。毛血旺现在也有了更多的改良,但是正宗的江湖菜做法仍然受到喜欢。

  毛血旺最初就是用猪杂碎做成的,意外发现加入猪血旺口感很好,早就了这一道名菜。它粗犷的做法现在有了更多讲究,一锅美食中有猪血、毛肚、海鲜、蔬菜,做起来一家人吃都足够了。一起来看一下家常毛血旺怎么做吧!

毛血旺

  毛血旺的做法

  一、准备食材

  其中最主要的原料就是血旺、毛肚、鱿鱼、豆芽,根据个人口味可以放入豆皮、鳝鱼、木耳等,将全部食材切片。最初的高汤是用猪骨加豌豆熬成的汤,追求方便也可以用麻辣的火锅底料做成。

  二、焯水

  部分青菜需要先焯水一遍,可以去除掉异味,减少烫熟的时间保持新鲜。豆制品像豆芽、豆腐有豆腥味,青菜、海鲜、血旺都需要先焯水备用。

美食

  三、煮底料

  在底油中放入辣椒、香叶和五香,一勺豆瓣酱炒出香味,放入火锅底料用水稀释,盖上锅盖煮到沸腾。可以像火锅一样边煮边吃,也可以全部煮好吃。将肉类放入煮熟,毛肚容易变韧所以留到最后放。

  四、摆盘

  蔬菜放在大锅的最下面,倒入血旺后表面撒上葱、香菜、韭菜和蒜末。浇上一层辣椒炒起来的明油,毛血旺就做好了。

猪血

  毛血旺红色辣油保温,它之所以能够风靡起来,和它油红的外观也离不开关系,让人一看就非常有食欲。麻辣的味道越吃越上头,足够一家人吃到爽。它的口感丰富,血旺柔软,马肚、鱿鱼充满弹性,还有爽口的青菜。

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