咖喱鸡块的四种做法 香浓细滑口味佳

编辑:东方女性2017-01-23 17:38中餐
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文章简介:咖喱鸡块的四种做法 香浓细滑口味佳,咖喱是由多种香料调配而成的调味品,印度菜、泰国菜和日本菜中使用咖喱较多,以咖喱入菜其味香浓细滑,加热后咖喱膏不仅会很快变成咖喱汁,与鸡肉同煮后还更加入味。今天小编就为大家介绍咖喱鸡块,让大家的生活和这道菜一样多姿多彩!

咖喱鸡块的四种做法 香浓细滑口味佳

  咖喱鸡块的做法大全

  咖喱鸡块做法一

  主料:童子鸡(300克) 土豆(150克)洋葱(25克) 小麦面粉(15克)黄酒(10克)咖喱(3克) 盐(3克) 白砂糖(1克) 胡椒粉(1克) 味精(1克) 猪油(炼制)(30克)。

  1、将嫩光鸡洗净(以剔骨鸡肉为佳),斩成约3.5 厘米见方的块,撒上精盐和胡椒粉,拌匀腌一下。

  2、土豆去皮切成滚刀块,洗净后用开水煮熟。

  3、洋葱剥去外皮后切成细末。

  4、炒锅置旺火用油滑锅,放熟猪油25克烧热,下鸡块煸至外皮紧缩油润,烹入黄酒加入鸡汤烧制。

  5、待烧开后,加盖用小火烧30分钟左右,待鸡块已酥,再加土豆块、精盐、白糖。

  6、另取炒锅置小火,下熟猪油15克烧热,再放入洋葱要,用小火慢煸。

  7、煸至洋葱呈深黄色、并有浓郁的洋葱味时端锅,等到锅里的油不冒青烟时,放入咖喱油炒匀,再加入面粉、熟猪油,炒到面粉成熟。

  8、改用旺火,将鸡块、土豆连汤一起倒入锅里,烧浓汤汁,淋入熟猪油即成。

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  咖喱鸡块做法二

  材料:带骨鸡肉350克、土豆150克、大葱50克、咖喱粉20克,大蒜2瓣及面粉10克,绍酒、鸡粉、盐适量。

  1、将鸡肉收拾干净,适当切块,放入水锅中稍煮,捞出洗净浮沫待用;土豆削皮后切成块。

  2、锅中放油烧至五成热,下土豆炸到结壳黄亮时捞出沥干;鸡块也是油炸至表面略干时捞出。

  3、炒锅放油约两汤匙,放入咖喱粉、面粉、蒜泥,用小火炒出香味,加入大葱煸香,加入小半杯后水将面和开,再加入一饭碗水,放入鸡粉搅匀,放入鸡块并烹入绍酒,用中火加热5分钟,再加入土豆,调好咸淡,煮至鸡肉熟烂汁浓时,淋香油出锅即可。

  小贴士:用任何好熟的鸡肉均可做此菜;注意整个过程中火不宜大,不然容易造成糊锅;如果煮鸡肉时感觉水少,可适量加开水。

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  咖喱鸡块做法三

  原料:鸡胸肉2块、土豆3个、胡萝卜一根半、洋葱适量、苹果半个、香蕉一根、咖喱块、番茄酱、淡奶油。

  做法:

  1、鸡肉洗净切块。准备好调料。准备好苹果和香蕉。

  2、土豆和胡萝卜洗净去皮。洋葱切丁,土豆和胡萝卜切丁、香蕉切小块压成泥状、苹果去皮剁碎。

  3、油锅放洋葱,小火炒香。加入鸡肉翻炒。加入土豆和胡萝卜翻炒。放入香蕉泥拌炒。

  4、加入适量的水,盖盖煮20分钟。放咖喱关火至咖喱块溶解。

  5、加苹果泥和少许番茄酱,开小火继续煮至稠腻,倒入少许淡奶油,拌匀后就关火。

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  咖喱鸡块做法四

  主料:鸡块(以剔骨为佳)、土豆、胡萝卜、咖喱粉、干淀粉

  辅料:葱、蒜末、油、料酒、盐

  1、将鸡块洗净放入沸水中焯一下捞出;

  2、锅内放入油烧至5成热,放入切好的土豆块和胡萝卜块炸至金黄,捞出并把油沥干净。

  3、锅内留少许油,放入咖喱粉、干淀粉、葱蒜末、小火煸香,放入适量水翻炒几下,放入鸡块、料酒,转中火烧5分钟,放入土豆块和胡萝卜块、盐炒至均匀即可出锅。

  小贴士:先将鸡烧酥软,再放入咖喱卤汁中,略烧片刻使之入味,注意不要粘锅。

  咖喱鸡块的食用功效

  童子鸡:咖喱鸡主要用仔鸡制作,鸡仔的鸡肉占体重的60%左右,还含有丰富的蛋白质和磷酸,所以仔鸡的肉营养价值更高。加上仔鸡肉弹性结缔组织少,所以容易被人体的消化器官所吸收,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉对营养不良和贫血虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为鸡肉有温中益气和强筋骨的功效。

  土豆:土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物,是理想的减肥食品。每100克土豆含钾达到了300毫克。专家认为每周吃5~6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果,是胃病和心脏病患者的优质保健食品,还可以降糖降脂,美容、抗衰老等。

  洋葱:洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物,无论中餐还是西餐,洋葱使用都非常普遍,洋葱的营养及其丰富,而它的特殊功效更是成为食物中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒;并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。

  小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠和除热止渴的功效,主治脏躁、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

  咖喱鸡块是热菜之一,以土豆为制作主料,其烹饪技巧则是以烧为主,口味属于咖喱味。咖喱鸡块以咸鲜味为主,但其中略带甜辣,感兴趣的朋友赶快学学吧!