慕斯蛋糕的口感 各种口味任你挑

【导读】慕斯蛋糕的口感是怎么样的?慕斯蛋糕是一种入口即化的蛋糕甜点哦，味道还是很不错的。那么，慕斯蛋糕的口感有哪些，怎么做好吃?一起和6681小编来看看慕斯蛋糕的口感及慕斯蛋糕的做法介绍吧!

慕斯蛋糕的口感

慕斯蛋糕的口感特别之处在于更柔软，入口即化。

慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点。慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层，通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。

慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型，色泽，结构，口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。

各种口味的做法

绿茶慕斯蛋糕

材料

慕斯蛋糕的口感

材料：绿茶海绵蛋糕片适量，鲜奶油120ML，抹茶粉5克，吉利丁片1.5片，细砂糖20克

做法

1、用模具在蛋糕片上压出所需要的，用来垫底的蛋糕片

2、鲜奶油从冰箱拿出后分次加入砂糖坐在冰块水中打至6-7分发，然后加入绿茶粉打匀

3、吉利丁片用水软化，隔水溶化，冷却后加入打发的鲜奶油中充分搅拌均匀

4、将慕斯馅倒入模具，轻轻震动消除气泡后放入冰箱冷藏4~5小时

5、在凝固的慕思蛋糕表面撒上绿茶粉和糖粉装饰

6、用热毛巾捂慕斯圈几分钟，脱模即可

玫瑰芝士慕斯蛋糕

材料

6寸戚风蛋糕2片，奶油芝士130克，动物淡奶油200克，糖30克，牛奶100克，吉利丁2片

镜面：玫瑰花一朵，纯净水140克，糖粉15克，柠檬汁适量，食用红色色素少许，吉利丁1片

围边：手指饼干适量

做法

慕斯蛋糕的口感

1、先将玫瑰花瓣取下用盐水泡洗干净，沥干水备用，蛋糕剪去一圈，吉利丁用冰水泡软备用;

2、奶油芝士放至室温搅打顺滑，牛奶微波炉叮热加入泡软的吉利丁搅拌融化，放至室温再慢慢加入到芝士糊中用低速搅打均匀;

3、淡奶油加糖打至6分发，有纹路尚可流动状态，再与牛奶芝士糊用刮刀翻拌均匀，慕斯糊就做好了。

4、先用一片蛋糕放在6寸蛋糕模具中，倒入一半的慕斯糊冷藏30分钟，再放入苐二片蛋糕，倒入慕斯糊(不能倒满了还有镜面)，冷藏4小时备用;

5、最后来做镜面，纯净水加糖粉，柠檬汁加热放入泡软的吉利丁搅拌融化，加入红色素调匀放至室温，从冰箱取出蛋糕摆上玫瑰花瓣，加入少许镜面液冷藏片刻(这样花瓣不会浮起)，再将剩余的镜面液全部倒入冷藏过夜;

6、苐二天用电吹风机吹两圈脱模，围上手指饼干结上丝带即可。

草莓慕斯蛋糕

材料

草莓慕斯材料：草莓400克，淡奶油300克，白砂糖100克，吉利丁片4片(约20克)，牛奶100克，戚风蛋糕片两片，八寸戚风蛋糕所需材料：鸡蛋5个，细砂糖糖80+20克，牛奶75ml，油75ml，低粉100克，盐，醋少许

慕斯蛋糕的口感

草莓慕斯做法：

1、将草莓榨成草莓浆;

2、吉利丁片用牛奶泡软后，隔水小火加热至融化;

3、鲜奶油加白砂糖打至六分发;(我打发的有点过了，做慕斯的奶油打发太过口感会差一些)

4、将吉利丁牛奶液和打发的鲜奶油混合，再加入草莓浆混合均匀成慕斯馅;

5、取八寸慕斯圈，放入一片八寸蛋糕片，四周摆上对半切开的草莓;

6、倒入草莓慕斯糊;

7、再铺上一片剪去外边的八寸蛋糕片;

8、倒入草莓慕斯糊，用抹刀抹平，放入冰箱冷藏四个小时;

9、稍加装饰即可。

八寸戚风蛋糕制作过程：

1、 蛋黄加20克细砂糖用手动打蛋器拌匀;(蛋黄不需过分打发，因为蛋白要用电动打蛋器打发，所以这里用手动打蛋器比较方便，不需要再清洗，节省中间过程)

2、 蛋黄分次加入牛奶和色拉油，混合均匀;

慕斯蛋糕的口感

3、 低粉、盐过筛到蛋黄糊中，轻轻切拌均匀，不可沿一个方向搅拌，避免出筋;

4、 蛋白加醋打至粗泡，分三次加入80克细砂糖，打发至干性，可转低速再打发一会儿，以免产生过多的大泡;

5、 取三分之一蛋白加入到蛋黄面糊中，切拌均匀，再加入三分之一蛋白切拌均匀，最后将剩余蛋白倒入，切拌均匀成蛋糕糊;

6、 烤箱180度预热;(根据各人烤箱温度不同，据说长帝会越用越热，我原来用180度，现在用175或170度就可以，所以要根据各人的烤箱调节温度)

7、 将蛋糕糊倒入八寸蛋糕模具中，约七八分满，轻敲模具震碎大泡;(表面可能会不太平，可以抹平点儿，烤的时候就会平了)

8、 放入烤箱中下层，烤40-50分钟;

9、出炉后倒扣放凉。

奶酪巧克力慕斯蛋糕

材料

蛋糕底，咖啡核桃戚风1片，奶酪20克，黑巧克力20克，淡奶油60克

做法

1.奶酪和黑巧克力隔水打化搅匀;

2.淡奶油打至6分发，缓慢流动状态，慢慢倒入融化的奶酪巧克力浆中搅拌均匀;

3.再倒入垫了蛋糕片的慕斯圈，冰箱冷藏3小时以上;

慕斯蛋糕的口感

4.取出冰箱后，可以加上自己喜欢的装饰哦。自己动手，刻张可爱的印花纸;

5.蛋糕表面筛上可可粉，再盖上印花纸，筛上糖分～～可以开吃啦～～

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