台湾棺材板的由来 棺材板怎么做好吃

编辑:东方女性2017-04-12 12:15食疗养生
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文章简介:台湾棺材板的由来是什么?棺材板这个的名字很别致哦,其实它是台湾当地的美食。那么,台湾棺材板的由来是怎么回事,一起和6681小编来看看台湾棺材板的由来及棺材板怎么做好吃的介绍吧!

【导读】台湾棺材板的由来是什么?棺材板这个的名字很别致哦,其实它是台湾当地的美食。那么,台湾棺材板的由来是怎么回事,一起和6681小编来看看台湾棺材板的由来及棺材板怎么做好吃的介绍吧!

台湾棺材板的由来

棺材板是台南市的着名小吃,因其形状酷似棺材,所以得此怪名。

棺材板为赤崁食堂创始人许一六先生所研发改良的美食。据说在三四十年前,赤食堂最初以鸡肝和蕃茄酱夹在吐司中,做成一种名叫“鸡肝板”的点心,又称“机关板”。许一六先生在尝过后,将其改良,将厚片吐司炸酥挖空,填入牛奶面糊、鸡肉、马铃薯、青豆仁、虾仁、花枝等,最后将挖去的面包皮盖上,终于制成了一种令他更加满意的点心。但如何给这种点心取个新的名字,他想来想去没想出来。有一天,他忽然发现新的点心怎么看怎么像棺材,于是就决定命名为“棺材板”。


或许由于制作特别、口味特殊,加上名称的“怪”与“邪”,最后这种点心受欢迎的程度,远远超过了“机关板”,成为台南至今盛行的独特小吃。

如今,棺材板的做法是将面包切成薄薄的面包块,下锅油炸,掀起炸酥的一面,把中间挖空,再装入由鸡肝、鸡肾、豌豆、马铃薯,胡萝卜、地瓜粉、牛奶和虾仁等精心调制的作料,再于面包面上蘸上酱料,就成了大名鼎鼎的棺材板了。酥脆的外皮配上香滑可口的肉馅,香味浓郁,营养丰富。

看来棺材板不仅能吃,而且好吃,吃时用刀叉逐块逐块的切来吃。不过需要提醒的是,棺材板一定要趁热吃,这是因为放在面包里的馅料,成分含有很高的面粉质,放久了易变酸变湿软,自然就损失了美味。所以台湾卖棺材板的小吃摊,都是采用现点现炸的方式。


台湾棺材板的由来

棺材板怎么做好吃

做法一:

现在的做法是将面包切成薄薄的面包块,下锅油炸,炸到金黄色后捞起,掀起炸酥的一面,把中间挖空,再装入由鸡肝、鸡肾、鸡肉、豌豆、马铃薯,胡萝卜、地瓜粉、墨鱼和虾仁等精心调制的作料以高汤煮成再用些牛奶芶 欠,再于面包面上蘸上酱料,就成了大名鼎鼎的棺材板了。酥脆的外皮配上香滑可口的肉馅,香味浓郁,营养丰富。 

看来“棺材板”不仅能吃,而且好吃。不过需要提醒的是,“棺材板”一定要趁热吃,这是因为放在面包里的馅料,成分含有很高的面粉质,放久了易变酸,自然就不好吃了。所以台湾卖“棺材板”的小吃摊,都是采用现点现炸的方式。当然如果您是在家里自己做,就没有这个顾虑了。至于这种小吃用什么料、怎么制作,那是要保密的。也许“十一”长假在玄武湖制卖现场,您会领略一二。

做法二:

首先将厚片吐司炸到金黄色後捞起,中间挖空再放入鸡肉、豌豆、萝卜和墨鱼等以高汤煮成再用些牛奶勾芡,再放上土司的盖子即成为美味可口的棺材板。而早期尚有鸡肝等素材,现在多已不再使用。花莲一地另有改良式的棺材板。内馅改为炒肉或其他蔬类,以手持方式食用。


做法三:

传统的做法是:取土司约9CM,用刀挖空,底和四围勿割破,四围厚1.5-2CM,底可稍厚,放入180度酥油中炸至变色滤油即可。将洗净切好的猪肝片、鲜姜片、洋葱、柿椒拌同多种多样的配料,如腊肠片、年糕片等一同爆炒,然后装入炸好的土司盒中,再盖上炸好的土司片盖住上桌待客,由

于土司面包的外形和炸制过的色泽状似台湾南部的松木棺材,食客们又灰谑的把这道美食称之为棺材板。

美食又有了创新,在传统之外,也可将新鲜水果丁和乳酪丁一同入油锅炸制,熟即可滤油,装入土司盒中,撒上少许糖粉,或淋上少许沙律酱,即成一道中西合壁的风味美食。


台湾棺材板的由来

做法四:

食材:吐司片

辅料:玉米油,午餐肉,胡椒粉,鲜奶,玉米粒,黄瓜,盐,淀粉

操作步骤:

1、稍厚一些的吐司片,黄瓜洗净切丁,午餐肉切小丁,玉米粒焯软。

2、吐司放在烤盘上,刷上玉米油,烤箱180度上下火十分钟左右,表面上色即可,烤好后的吐司切开上面部分,不要切到底,切出一个小盖。

3、起锅热油,下入午餐肉炒香,再加入玉米粒同炒,下入黄瓜炒至断生,用鲜奶加入淀粉拌匀,勾芡加盐和胡椒粉炒匀出锅。

4、装入面包底中,盖上面包盖即可食用。

做法五


材料

吐司6块(约5公分厚),起士丝30公克,中卷1只,洋葱1/8粒,冷冻蔬菜100公克,奶油25公克,低筋面粉25公克,水60cc,鸡粉1/2茶匙,三花奶水2大匙,盐1/2茶匙,水720cc

做法

1. 热油锅融化奶油,放入低筋面粉以小火慢炒约3分钟,取出待凉后加入水拌匀即为勾芡面煳备用。


台湾棺材板的由来

2. 中卷剥除薄膜,切成4公分的片状,放入滚水中汆烫至熟后捞出洗净;洋葱切丝备用。

3. 热锅,放入2杯沙拉油加热至180℃时,放入厚片吐司炸至金黄色捞起沥干油脂,待土司略冷后,将四边各预留2公分,向下挖一个约3公分深的凹洞,再将挖出的土司削平成约0.5 cm的薄片当成棺材板的盖子。

4. 热锅放入1茶匙沙拉油,炒香洋葱再加入三色豆、中卷及全部调味料拌炒,等沸腾后用作法1的面煳勾芡拌均即可起锅。

5. 将起士丝放入作法3的土司凹洞中,再放入作法4的材料,最后盖上作法3的盖子即可。

做法六

材料

吐司半条,沙垃油400㏄,葱末1小匙,姜末1小匙,虾仁100公克,青豆仁2大匙,胡萝卜丁2大匙,A.蚝油1大匙,香油1大匙,酒1大匙,盐1/6小匙,糖1/3小匙,B.水5大匙,太白粉少许


做法

1.吐司四边各留3.5公分,再用小刀挖去中央部分,但不挖空,需预留约1公分底部备用。

2.热锅,放入沙拉油以中火烧热至170℃时,放入作法1的吐司,两面翻炸至呈金黄脆硬时捞起沥干油份备用。


台湾棺材板的由来

3.留小1匙的沙拉油在锅中,将葱末、姜末入锅炒香,再加入青豆仁、胡萝卜丁后加水煮透,最后加入虾仁及所有调味料A,再太白粉芶薄芡即成馅料。

4.将馅料填入作法1的吐司内即可。

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