DIY粽子多加含纤食材 好吃不发胖

　　端午佳节将至，一般传统粽子一个热量约500~600大卡，相当于吃一个便当。传统粽子油多、纤维低，一旦嘴馋难免就吃到两个粽子，摄取过多热量，一周下来体重至少增加1公斤。

　　买粽子时应注意营养标示，选购热量较少的粽子，若没有营养标示，可参考国健署发表的粽子热量，例如蛋黄粽615至675大卡、紫米豆沙粽582大卡、客家粿粽555大卡等，作为选购依据。

　　传统粽子主要材料为糯米，糯米烹煮后较一般白米具有黏性，不易消化，容易胀气，因为糯米的澱粉组成特性不同。一般澱粉是由支链澱粉及直链澱粉组成，支链澱粉的黏性高于直链澱粉，而糯米较白米所含支链澱粉比率高，黏性相对较高，影响消化。

　　传统粽子纤维低，建议自己包粽子时，可选择全穀类、杂粮(例如五榖米、燕麦、紫米等)取代糯米，除了色香味十足外，还可加入天然含纤食材，例如香菇、竹笋、红萝蔔、黑木耳等，增加纤维摄取，减少肠胃消化道负担。馅料则以滷的取代油炒，以瘦肉取代五花肉。

　　吃粽子时再搭配半碗至一碗蔬菜，饭后吃一份季节水果，享受美味，同时也兼顾健康。