鱿鱼怎么炒好吃又嫩 这么处理才干净无腥味

　　鱿鱼营养丰富，富含蛋白质和多种微量元素，是一种常见的海鲜食品。鱿鱼的烹饪方法有很多，各有风味，好吃全凭个人喜好和家庭习惯。选择简单的方式烹饪海鲜，可以保留海鲜特有的鲜甜味道和嫩弹口感。下面想和您分享一道在家也能做的鱿鱼超简单做法。

　　鱿鱼怎么做才好吃?

　　今天，分享鱿鱼好吃的做法是葱油。葱油鱿鱼虽然是非常简单的家常菜，但要做到滋味鲜甜、口感嫩弹、葱香浓郁并不简单。下面就从鱿鱼的选择、处理及制作过程中的注意事项来介绍一下做好这道菜的诀窍：

　　鱿鱼的选择:

　　食材的选择是做好菜肴的关键，葱油鱿鱼要选择新鲜的鱿鱼，不能选择鱿鱼干。因为新鲜的鱿鱼水分大，肉嫩味甜口感好;鱿鱼干经过水发，不如新鲜的水分足，肉紧发硬口感不好。如何挑选新鲜的鱿鱼，主要看以下几个方面：

　　1、看外表：新鲜的鱿鱼表皮光亮，肉厚坚实，体形完整，头、尾、须完好无破损。

　　2、看颜色：新鲜的鱿鱼呈淡粉色略带褐色斑点、半透明;不能纯白和背部发红，纯白可能经过特殊处理、发红是鱿鱼变质的表现，食用不利健康。

　　3、闻味道：新鲜的鱿鱼有海鲜特有的鲜味，如果有腥臭和腐败等异味，则不能选择。

　　鱿鱼的处理:

　　1、去除内脏、鱼眼和牙：海鲜的腥味主要来自于内脏，所以在烹饪鱿鱼之前需要把内脏去除干净;鱿鱼的眼睛有墨汁，影响菜品的颜色，需要去除;在鱿鱼须的中间，有两片褐色的尖壳是鱿鱼的牙齿，不能食用，需要去除。

　　2、撕去薄膜：鱿鱼身上有一层薄膜，口感发轫，不利咀嚼，需要撕掉。

　　烹饪中注意事项:

　　1、注意焯水的时间：海鲜焯水时间不宜过长，时间太长会使海鲜的肉质变硬发哏，口感不好。

　　2、注意油的使用：葱油鱿鱼中油最后使用，油要烧热，浇在葱丝上，这样才能激发葱的香味，使鱿鱼味道鲜、葱香浓。

　　以上就是做好葱油鱿鱼的小窍门，其实也不复杂，只要注意细节在家也能做出好吃的鱿鱼来。