炒土豆丝的做法 揭如何炒土豆丝不粘锅

　　土豆重所含的营养价值非常高，且被人体吸收，它含有18中氨基酸，其中包括人体无法合成的几种，不仅如此，土豆还还有非常丰富的维生素，它所含维生素C是苹果的十倍之多呢。下面小编推荐一款炒土豆丝的家常做法给大家，以及如何炒土豆丝不粘锅的详细解说。

　　炒土豆丝是土豆为主要原料，把土豆切成细丝，配以其他配菜如：青椒、洋葱等做成的菜肴。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。

　　土豆健康做法排行榜

　　第一名是蒸土豆，对营养影响很小。蒸熟的土豆维C保留率在80%以上，而微量元素、膳食纤维等几乎不损失，而且淀粉颗粒充分糊化，更易消化吸收。

　　第二名是土豆泥，口感酥软，适合老人和孩子。经过合理搭配，比如酸奶坚果土豆泥，还能补充蛋白质、微量元素，能帮着控制体重、血糖、血压等。但如果加入人造奶油、香精、糖等，土豆泥的营养就会大打折扣。

　　第三名是烧土豆，断面少，水溶性维生素损失少。土豆烧牛肉是绝配，牛肉能补充土豆中缺乏的矿物质铁和蛋白质，土豆则可补充牛肉缺少的碳水化合物和维生素C。土豆富含膳食纤维，可以减少人体对牛肉中含有的胆固醇的吸收。需要注意的是，烧土豆前不要先油炸，否则会破坏其他营养素，增加脂肪摄入。

　　第四名是炒土豆片。烹制时间较短，对营养素的破坏程度小。刀工比土豆丝少，可以减少营养流失。需要注意，土豆片切好马上烹饪，别用水泡。

  炒土豆色

　　主料：土豆2个 干辣椒

　　辅料：花椒 精盐 味精 葱段 姜丝 香油白醋

　　炒土豆丝的做法步骤

　　1. 用刨子把土豆去皮，然后切丝。

　　2. 土豆丝切好，过冷水去淀粉，换几次水，这样炒出的菜口感脆。

　　3. 热油锅，油温热时，把花椒粒放进去，炸是十几秒出香味后把花椒捞出不要。

　　4. 再把干辣椒，葱段，姜丝放入爆出香味。

　　5. 倒入沥过水分的土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和白醋，炒熟即可，简简单单的，口味很不错的酸辣土豆丝就可以上桌了!

　　怎么炒土豆丝不粘锅?

　　1、想要炒土豆丝不粘锅，首先要学会挑选土豆。新鲜土豆水分多、糖分多、黏性好，吃起来口感很“面”，所以适合炖菜、做汤;老土豆水分少，口感爽脆，不易粘锅，适合烹炒。

　　2、只要在切好的土豆里加点盐搅拌一下就不会粘了，也可以用盐水浸泡一会儿。

　　3、炒土豆丝容易粘锅，主要和其中含大量的淀粉有关。所以，想让淀粉类食材不粘锅，最好是烹饪前用清水泡，去除食材表面的淀粉，捞出沥干水分再炒。

　　4、土豆丝入锅后，要马上加醋翻炒，醋包裹在土豆丝表面，也可以起到防止粘锅的作用。炒土豆片时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。

　　5、另外多放点油也会好一些，土豆本身很擅长吸油，而且因为含有淀粉，少放了油，炒土豆丝就会粘锅。

　　6、此外，热锅快炒也能减少粘锅的几率。