糖醋带鱼,酸甜开胃必备菜品!

编辑:东方女性2017-04-02 07:05中餐
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小编相信很多人都很喜欢糖醋排骨这道菜,但酸甜开胃的菜却不只是这一样哦,小编今天要给大家介绍的这道糖醋带鱼就是另一道人间美味哦,而且带鱼还含有一般肉类没有的优点,可谓是既有益身体又能满口腹之欲哦。

糖醋带鱼-1

 
一、带鱼的营养价值
小编说带鱼有着一般肉类没有的优点可不是信口胡来哦,带鱼肉嫩体肥、味道鲜美,只有中间一条大骨又无其他细刺,所以食用起来也是非常方便的呢,故带鱼可以算是人们比较喜欢食用一种海洋鱼类。此外带鱼还具有很高营养价值,对病后体虚和外伤出血等症具有益作用,连中医认为它能和中开胃、暖胃补虚甚至有润泽肌肤的美容功效呢。规范说来呢带鱼有以下几点极其优越的营养价值:
1、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类且多为不饱和脂肪酸,这种脂肪酸的碳链较长故具有降低胆固醇的作用。
2、带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益处。
3、带鱼含有丰富的镁元素所以对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压和心肌梗塞等心血管疾病。常吃带鱼甚至还有养肝补血与泽肤养发健美的功效。
4、经常食用带鱼具有补益五脏的功效。

二、糖醋带鱼的做法:
既然这道糖醋带鱼营养价值那么高,那么这道菜的做法是怎样的呢?小编这就带着大家来看看这道菜都有哪些做法吧!
糖醋带鱼做法一:
制作食材:
带鱼2条,鸡蛋2个,香菜段少许。
辅料:
葱段30克,姜3片,蒜片10克,大料2粒,干淀粉100克,白糖25克,醋20克,盐5克,料酒30克,生抽15克,香油少许。
制作流程:
(1)带鱼洗净后去头尾切长段,用盐、料酒腌渍约半小时,然后放入由鸡蛋和干淀粉调成的蛋糊中挂浆。
(2)将带鱼下锅油炸至两面呈金黄色时捞出控油。
(3)锅内留少许底油,放入大料、葱段、姜片、蒜片爆出香味后,添加白糖、料酒、生抽及适量清水煮至开锅后,将炸好的带鱼放进锅里,待煮至汤汁剩下1/3时烹入醋,撒上香菜段即可。
糖醋带鱼做法二:
主料:带鱼500克
辅料:姜2片,葱1根切段,蒜茸1勺,糖及醋各4勺,水3/4杯,生粉l勺,酒1勺。
制作流程:
(1)将带鱼冲洗干净抹干水分,切块后用少许盐、酒稍腌并扑上生粉;
(2)烧锅下油将带鱼放入油锅内炸约10分钟至金黄色,达到外焦内软时捞出沥干油分后装盘;
(3)下油爆香蒜茸、姜片及葱段再倒入糖醋料煮开,趁热将糖醋汁淋在鱼身上。
香喷喷的糖醋带鱼就这样做好啦。
糖醋带鱼做法三:
制作食材:
带鱼400克,香葱1棵,生姜1小块,
调料:
食用油500克(实耗50克),酱油2小匙,料酒1/2大匙,香醋1小匙,精盐1小匙,白糖1大匙
制作流程:
(1)将带鱼处理干净切段,葱洗净切成葱花再把姜洗净切丝,
(2)用料酒、酱油腌制带鱼段,半小时后再把鱼段放入热油锅内炸成金黄色,捞出沥油。
(3)锅内留少许油,先煸葱花和姜丝然后倒入带鱼块,再加入酱油、料酒、水,再盖上锅盖焖几分钟。
(4)最后加入白糖、醋、盐再用微火煨几分钟即可。
小秘诀:
调糖醋汁时少加点盐的话带鱼的口感会更好,制作糖醋口味的菜一般不加味精。
制作贴士:
(1)如果不喜欢给带鱼裹上面粉,可以用鸡蛋代替;
(2)翻炒带鱼的时候不要太猛烈,否则成品的糖醋带鱼会破相就显得不太美观。
糖醋带鱼做法五:
(1)处理带鱼
除了在买带鱼的时候让鱼贩帮忙把带鱼收拾干净之外,把带鱼表面白色的一层洗净也是重要一步,有的鱼贩愿意帮忙洗但有的不愿意就得自己回家洗了。这层白色的东西是带鱼的鳞,吃的时候吃不出来但却会使带鱼很腥。当然如果就是喜欢这个腥味儿那不去鳞就是了。
(2)煎带鱼
把处理好的带鱼切成长条块儿,下油锅煎到两面金黄。油锅里可以洒些盐。把煎好的带鱼捞出备用。
(3)做糖醋汁
把糖、醋、料酒、老抽加水调成汁备用,糖和醋的比例非常关键。醋要多一些大概体积上是糖的3倍差不多。料酒多些也无所谓,老抽主要是上色可以到后面再加,这是糖醋带鱼的灵魂所在。
锅中留些底油先把干红辣椒下锅炝出辣味,再把葱段、姜片和蒜片下锅翻炒爆香。倒入刚才调好的汁儿用大火烧开。
(4)带鱼收汁
把煎好的带鱼下锅和糖醋汁一同小火慢烧。汁水的多少以能漫过带鱼为准。烧二十分钟左右汁水收得差不多了可以尝一尝味道,加盐调味加老抽调色。再大火烧一会收浓汁即可出锅装盘了。
以上就是小编给大家推荐的糖醋带鱼的做法啦,每种做法风味都会有所不同,全看大家喜欢怎样的搭配啦,总之这道营养丰富又美容养颜的糖醋带鱼绝对是良心菜品哦!