家常红烧肉这样子做，更好吃哦

编辑：东方女性2017-04-07 17:05中餐

字体:

大中小

浏览:101次

家常红烧肉是地地道道的家常菜，做这道家常红烧肉用得是上好的五花肉，俗话说"肉肥中瘦"，选五花肉一定要选一层肥一层瘦的那种，层数当然是越多越好。用高压锅炖出的红烧肉，肉香味美且不油腻，深受大家的喜爱。今天小编就来跟大家分享一下正宗的家常红烧肉做法。

一、家常红烧肉的菜品特色

肉香味美，不油腻

二、家常红烧肉的做法

家常红烧肉做法一

制作材料：五花肉一条

调料：葱、姜、大蒜、大料（八角）、桂皮、花椒、糖、盐、酱油、味精（或鸡精）

1、炸

肉洗净切成麻将块大小，约2厘米左右，不需要用水去焯，锅内倒适量的油，油热以后就放大料和肉块一起入锅炸，

炸这道工序一定少不得，一是可以将肥肉里的猪油炸出来，使吃起来不腻；二是可增加肉的香味（不要过火，小心变油渣），炸到肉的外表有些金黄的时候就关火，把肉捞出沥干。

2、烧

另外起口锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒。特别提醒：要放略拍后的大蒜，份量至少要一头，一起煸炒至香味出来，然后别忘了放糖，放冰糖最好，当然白糖也行，至少1汤匙，不用怕糖放多了，肉是喜糖的。接着倒入酱油（最好用老抽，便于上色），不要放太多了。动作一定要快，不然糖会糊的。熬出汁后，倒入炸好的肉，再一起翻炒一下，倒入清水（骨头汤最好）。

3、炖

连汤带肉一起倒入高压锅（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少要一小时，炖得越烂越好，期间别忘添水）。高压锅里的水以刚好没过肉为宜，加盐、大料、桂皮，用大火烧开，盖上盖后焖煮25分钟左右，停火后让其自然冷却，没压力后打开盖，再开大火收汁，汁浓的时候，可以加味精一点，出锅即可。

家常红烧肉做法二

家常红烧肉原料：带皮五花肉一块，约一斤半、二斤左右。大葱2棵、鲜姜1块、花椒粒儿25～30粒、大料1颗或2颗、白兰地或红酒或料酒或白酒任选一样2汤匙、酱油2汤匙、老抽（或生抽）酱油2汤匙、白糖或红糖3～4汤匙、盐适量。

家常红烧肉制作准备：把带皮五花肉用温水洗净，把皮上的毛毛刮干净后控干水份，切成1寸见方的方块。大葱、鲜姜拍扁。

家常红烧肉制作过程：

1、把切好的肉块放入高压锅，加温水至刚刚没过肉块为宜。放入大葱、鲜姜、花椒粒、大料。大火烧开，高压锅呲气后，转中火，烧8～10分钟，关火降温后待用；为了减少油腻，可以将煮熟的肉块用漏勺盛到盘子里备用。

2、炒锅内放花生油3汤匙，5分热时加酱油2汤匙，老抽（或生抽）酱油2汤匙，白糖或红糖3～4汤匙，盐适量。待锅内沸腾时，倒入开始备好的熟肉块，翻炒、挂色，把汤汁基本收干后就可以起锅了，上面适当洒上些香菜段即可上桌食用。

家常红烧肉制作小贴士：

1、高压锅炖肉的时候，等水烧开后就转小火即可。

2、炖肉的时间在15到20分钟最适宜，因为炖久了肉质会太烂，菜的品质会变差。

3、最后收汁之前放入冰糖上色效果很好的。而且菜在吃的时候也会有更美妙的回甘。