笋干烧肉，恋上五花肉的味道

笋干烧肉是极具江浙特色的一道家常菜，此菜笋干香、肉软烂、酱红色、味鲜香，是下酒的佳肴。一盘笋干烧肉足以让人多吃几碗饭，其美味程度就可想而知啦。如果你贪恋笋干烧肉却不知如何下手？那么今天就是你的福利日啦。花样笋干烧肉，让你知道原来红烧肉还能如此美味。

笋干烧肉的营养价值

1、猪肋条肉（五花肉）

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需

的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。具有补肾养血、滋阴润燥的功效。

2、冬笋

冬笋质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化又能预防便秘和结肠癌的发生。

笋干烧肉一

食材：笋干、五花肉适量、红烧酱油两小勺、冰糖五六块、姜三四片、料酒，醋，盐少许。

笋干烧肉的做法：

1、笋干用淘米水先浸泡２天，每天换洗一次；第三天切成片状后入温水继续浸泡至很软（一般得３-５天，如果感觉还有些硬，可以煮会）。

2、五花肉用开水焯一下，去除血沫，切厚片。

3、锅里放些油，油不要太多，放些姜煸一下，倒入肉块煸炒一下，让肉的本身的油煸出来点，然后放料酒、老抽，放适量水，倒少量的醋，可以加快肉酥的速度，然后盖锅盖让它煮10分钟着色，然后倒入笋干，放些水（这次水多加些），可以再加点老抽，加几块冰糖，水滚后开小火让它煮.

4、试尝笋干、肉肉，通常１个多小时下来肉肯定酥了，笋干要根据自己的食材及浸泡时间来定，笋干及肉都到自己满意的程度的话，就可以放少许盐，大火收干汤汁就可起锅。

笋干烧肉二

食材：五花肉500克、干笋35克、香葱2棵、生姜1小块、酱油2小匙、料酒2小匙、白糖1小匙。

笋干烧肉的做法：

1、刮去肉皮上的毛，将肉切成方块，放入砂锅中加水，烧开后再煮5分钟捞出，洗净，葱、姜洗净备用。

2、将砂锅洗净，把肉放入砂锅内，加葱、姜、料酒、1小匙酱油、半小匙白糖和凉水，大火烧开后，改小火焖烧90分钟，再改大火使汤汁稠浓，起锅。将肉皮朝下，把肉一块块地摆在碗中。

3、干笋用温水浸软后，洗净，切段，挤出水分，放入肉汤中，加半小匙白糖和1小匙酱油，用大火烧开后改用小火焖烧20分钟左右，起锅倒入肉碗中。

4、将碗盖紧，入蒸锅大火蒸15分钟，取出，翻转扣入盘中即可。

笋干烧肉之小贴士： 这道菜味鲜肉烂，油而不腻。但是干笋一定要浸软，否则口感不好哟。

笋干烧肉三

食材:猪肋条肉（五花肉）750克、冬笋1000克、味精1克、猪油（炼制）120克、酱油100克、 白砂糖2克、料酒30克。

笋干烧肉的做法：

1、将五花猪肉切成约2.4 厘米见方小块。

2、冬笋剥除外壳后削掉根须，取其鲜嫩部分切成与肉块一样大小的斜刀块。

3、将肉块放进开水锅内烫一烫，待水滚沸时捞起洗净血水。

4、把50 克熟猪油下锅，用旺火烧到六成热时，放入烫好的肉煸炒，再加入料酒、酱油、白糖，继续烧。

5、烧至上色时，倒入150毫升鲜汤，用微火，盖上锅盖焖到六成熟烂。

6、锅里放50 克大油，置旺火上，待烧至六成热时下冬笋块炸上色，再捞起，投入肉锅拌合再烧，到八成烂时加入味精即可。

笋干烧肉之小贴士:

1、调料、汤汁一次加足，中途不可加水。

2、冬笋不可炸老，以免失去鲜味，宜用微火焖烧。

3、因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。

笋干烧肉四

食材：五花肉、笋干、葱姜、料酒、酱油、糖。

笋干烧肉的做法：

1、笋干用淘米水泡两天，泡软后切成粗丝换淘米水再泡两天，入清水锅煮20分钟洗净备用。

2、五花肉切块，下热水锅中绰水后洗净血末。

3、锅里放油烧热，下葱段姜片炒香，下五花肉炒干水分。

4、烹入料酒去腥，加酱油、糖调味上色。

5、加笋干炒匀，加水淹没肉，烧开后改小火烧2小时。

6、肉烂后大火收汁即可。

尝尽了大鱼大肉或是眼花缭乱的各色西餐后，你是不是也开始向往普通简单而清新自然的农家菜呢。今天小编给大家推荐了按照江南农家菜的做法做的笋干烧肉，这道菜并没有过多的调料，简简单单但肉酥笋嫩，咸甜鲜香，让人大快朵颐停不了口哦，喜欢就来试试吧。