夏天来道开胃菜，清爽可口，吃得开胃又开心！

夏天来了气温越来越高，人们的食欲却下降了，看到大鱼大肉根本不想拿起筷子，清爽的凉拌菜却成了人们的新宠，凉拌菜清淡爽口，而且很多凉拌菜色彩清新，让人看了顿时胃口大开，在这样一个炎热的夏天，一定会成为人们的大爱的。今天就为大家介绍几款夏季开胃菜。我们一起学学这些开胃菜的做法吧。

一、凉拌海带丝

食材：海带丝50g 、胡萝卜50g、 香菜1棵 、蒜5g、香醋1/2汤匙、 生抽1/2汤匙、 白糖1/2茶匙、食盐1茶匙 、植物油1、5汤匙、 干辣椒3个。

做法：

1、海带丝提前用清水泡至1小时，胡萝卜洗净切成丝，香菜洗净切成寸断大蒜去皮，剁成碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和盐。

2、锅中注水，烧开下入海带丝和胡萝卜丝焯水，捞出放入冷水中冲凉，再捞出沥干水分。

3、另起锅注入油烧热爆香辣椒，趁热将辣椒油炝入蒜料中，将调料倒入海带丝和胡萝卜丝中，加入香菜拌匀即可。

二、叉烧香菇烧麦

食材：云吞皮250g、 叉烧肉200g、红萝卜半条、 糯米7两（350g）、 香菇8朵、 大米3两（150g）、沙茶粉2小包、 盐、油、鸡粉、 胡椒粉、 酱油

做法：

1、米洗好加入酱油、盐、胡椒粉、沙茶粉、花生油、鸡粉，水可以比平时煮饭多一点点。

2、把叉烧、胡萝卜、香菇切丁。

3、先把香菇胡萝卜下去炒，下点点盐调味炒熟，最后下叉烧。

4、把饭倒进去拌匀。

5、把饭一勺满满的倒中间，然后把它捏实。

7、下去蒸的时候先把水煮开，在烧麦上面撒点水，这样蒸出来皮比较软。

三、凉拌莴苣叶

食材：莴笋叶150g、蒜（5瓣）、姜（1小块）、剁椒（1大匙）、花椒（10粒）、植物油（2茶匙）、食盐（1/4茶匙）、酱油（1、5茶匙）。

做法：

1、嫩莴苣叶洗净控水。

2、调入精盐拌匀腌渍10分钟，滗出腌渍出来的水分备用。

3、大蒜用刀斩成颗粒。

4、炒锅里倒入油，放入花椒生姜爆出香味后滗出花椒与生姜。

5、倒入大蒜粒、剁椒小火炒出香辣味。调入味极鲜酱油炒匀成香辣酱汁。

6、把炒好的香辣酱汁浇在莴苣叶上拌匀。

四、拍黄瓜

做法：

1、生抽1、5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙（或1个青柠檬汁，黄柠檬不够酸）拌匀。

2、热锅放入一匙芝麻油，随后加入干辣椒碎小火炒香，起锅的时候加入蒜蓉拌匀。

3、将1和2混合均匀即成腌渍料。

4、最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里，置于冰箱冷藏最好超过2-3小时。

5、将腌渍好的黄瓜取出摆盘，撒上炒熟的花生米即可。

五、紫晶绿翡亮丝

主料：黄瓜1根、粉丝1把、皮蛋1枚。

调料：盐、豉油、胡椒粉、麻油、剁椒。

做法：

1、将黄瓜去皮切丝、皮蛋去黄切丝备用。

2、粉丝加水及盐煮开后，放凉沥出水分。

3、将黄瓜丝、粉丝、皮蛋丝共同入盘后，加盐、豉油、胡椒粉、麻油、剁椒充分拌匀后即可食用。

六、炝拌翠笋丝

材料：莴笋、蒜泥、花椒。

调料：盐、鸡精、辣椒油。

做法：

1、将蒜泥入在小碗中，另取锅内热油，六成热时下入六七颗花椒，小火煸出香味后捞出花椒，将热油浇在蒜泥上。

2、将莴笋去皮切细丝放入碗中加适量的盐，抓腌一下并挤去多余水份，加入鸡精、辣椒油，再将做法的蒜泥连油一起倒入拌匀即可。

七、蜜汁瓜条

做法：

1、胡萝卜、白萝卜去皮，和黄瓜切成一样长的小方条。

2、在各种蔬菜条中调入盐、蜂蜜、白醋搅拌均匀，放入保鲜盒中入冰箱冷藏密封腌制，腌制时间看瓜条数量和调味量多少和个人的喜欢。

3、将腌好的瓜条码放整齐入盘内。

4、大火热油爆香花椒颗粒和干辣椒。

5、最后将花椒辣椒油一起淋在瓜条上即可。

八、香醋裙带菜

食材：裙带菜200g、香醋10ml、糖5g、盐1、5g、辣椒油一勺。

做法：

1、将有盐粒的裙带菜反复冲洗几遍加入清水泡几小时。

2、将锅中的清水烧开，加入泡好的裙带菜煮五分钟。

3、捞出裙带菜过凉挤去水份，加入辣椒油。拌匀。

4、加入醋、盐、糖拌匀。

九、油淋豆腐

食材：豆腐1块、红油30g、盐2g、松花蛋1个、香菜30g、香葱20g、生抽15g、味精1g、糖2g。

做法：

1、小心把豆腐从盒中取出。

2、切大片装盘。

3、皮蛋切丁摆在豆腐上。

4、香菜、香葱切丁撒在豆腐上。

5、将调料调成汁。

6、倒上调料汁即可。

结语：这就是这几道开胃菜的做法了，看过之后是不是食欲一下子就来了呢？在这么热的夏天，吃上这么几道爽口的开胃菜，真的是一个很不错的选择呢，一起动手来试试这些开胃菜吧。