姜的种类有哪些 这些知识一定要了解

编辑:东方女性2018-06-29 09:58中餐
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  姜功效多多,营养丰富,可以作主菜也可以当配料,受到很多人的喜欢。下面要给大家分享的内容是:“姜的种类有哪些 这些知识一定要了解”,一起来看下吧!

  首先来看下姜的种类有哪些

  竹根姜

  竹根姜是一种四川一代的品种,这种姜生长个头很高,姜块的形状不均,个头较大。肉质也是相当的不错,是一种高品质的姜。

  红芽姜

  红芽姜同样具备汁多、少纤维的特点,它的生长势头强,植株的分枝比较多,这种植株适合药用,根部姜的重量达到半斤之多。可谓是姜中的巨无霸。

  嫩姜

  首先是嫩姜,这种姜顾名思义,是还没有发育成熟的姜。通常这个时候的姜水分较多,姜的内部纤维比较少,同时表皮也很薄。它的颜色略微偏淡,顶端位置颜色呈淡紫色。这个时候的姜可以做成姜片,老人比较喜欢吃。

姜的种类有哪些 这些知识一定要了解

  老姜

  老姜就是指成熟之后的姜,这个时候姜的表皮比较厚,食用起来的味道更加浓厚。这种姜多用在炖汤、煮菜上面,做出的饭菜味道十分美味。

姜的种类有哪些 这些知识一定要了解

  红爪姜

  这种姜长相十分粗糙,形状比较像一个爪子,姜的连接处颜色偏红,所以叫它红爪姜。这种姜的品种较好,生长健壮,对环境的适应能力也较强,口感方面也是相当不错,作为辅料效果同样出色。

  黄爪姜

  黄爪姜在南方沿海省市有种植,它的生长的个头矮小,但是味道比较辛辣,香气更是排名靠前,是一种相当不错的品种,深受南方人的喜爱。

  沙姜

  也叫砂姜、三奈,外皮浅褐色或黄褐色,气香特异,味辛辣,主要产于中国南部广西、云南、广东、台湾。在粤菜中使用较多。沙姜主要用烧、卤、煨、烤等动物性菜肴,如砂姜鸡,放一点味道更美味鲜嫩,除可作为五香料、汤料外,其干品所制的沙姜粉,还可调入精盐成为沙姜盐,用于佐餐。中国沙姜之乡广东南盛的沙姜皮薄肉厚,质脆肉嫩,味辛辣带甜。

姜的种类有哪些 这些知识一定要了解

  南姜

  又称山姜、高良姜,可分为大高良姜和小高良姜,从外形上像玉竹,黄精,味辛,性温,南姜温胃散寒,消食止痛。

  以上主要介绍了姜的种类有哪些,你了解了吗?接着一起来了解下该如何挑选姜

  看表面

  优质姜的表面不用太干净,也可能带点土,表面比较平整。

  看手感

  优质姜捏上去比较坚挺,不会很软,很酥。

  闻味道

  劣质的姜闻起来带有硫磺味,不可以购买。

  生姜的五种吃法

  姜+茶

  姜茶是用茶叶少许,生姜几片去皮水煎,饭后饮服。可发汗解表,温肺止咳,对流感、伤寒、咳嗽等有奇效。

  柠檬+生姜+黑巧克力

  姜和柠檬的高营养价值搭配迷人的黑巧克力,美妙滋味食之难忘。

  姜糕

  姜糕曾作为贡品进贡,慈禧太后品尝后评其为玉糕,曰“有油不腻,有糖不伤,洁如脂玉,软似秋云”。可即食或油炸、干蒸用开水搅拌食用也可以。

  姜+红糖

  姜糖一般是用姜和红糖熬制而成,甜中带辣。有祛湿去寒的功效,非常适合在潮湿的气候食用。

  姜+牛油果

  姜可以和许多水果蔬菜搭配榨汁。姜和牛油果都是含有抗老成分的食材,依照自己喜欢的口感比例搭配即可。

  怎样辨别毒生姜

  闻

  主要是检查姜的表面有没有异味或硫磺味,“毒生姜”有一股很浓的硫磺味;

  尝

  专门的味道,姜味不浓或味道改变的要慎买;

  看

  正常生姜 外表粗糙,较干,颜色发暗;“毒生姜”外表光滑,像打了蜡一样,非常水嫩,呈浅黄色。“毒生姜”的姜皮相对正常生姜更容易剥落,掰开后,内外颜色差别较大;

  

  一般的生姜保质期比较久,而“毒生姜”暴露在空气中后,过几天就会发霉变质。

  以上就是关于:“姜的种类有哪些 这些知识一定要了解”的分享,希望对你有帮助。

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