麻油沙姜鸡

　　一、腌鸡肉

　　根据我日常经验，为了鸡肉的入味，还是需要腌制的。所以放入料酒、生抽和盐抓匀腌制15分钟。

       二、炒鸡肉

　　起锅热麻油后放入姜片，放入鸡肉炒至半熟，并加入冰糖翻炒

　　三、炖鸡肉

　　加入开水没过鸡肉，小火焖至25分钟炖肉

　　四、收汁起锅

　　25分钟之后大火收汁，加入盐翻炒均匀，起锅撒上葱花即可成品

　　建议:

　　1、不建议用老母鸡，肉质比较老

　　2、麻油的量是平时炒菜的2倍

　　3、是麻油，麻油，麻油，重要的事情说三遍

　　4、焖鸡肉用热水，保持肉味鲜美