为什么你的凉拌黄瓜没有店里美味,做法诀窍原来在这里

编辑:东方女性2019-07-13 08:54中餐
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文章简介:  没有食欲的时候吃一点凉拌菜开胃制作简单方便,凉拌黄瓜绝对是夏天最爱做的菜。不用开火就可以做出一盘清脆可口的凉菜,清爽酸甜的口感丰富了餐桌。但是我们在家做的菜总觉得没有外面做的好吃,那是因为你没有掌

  没有食欲的时候吃一点凉拌菜开胃制作简单方便,凉拌黄瓜绝对是夏天最爱做的菜。不用开火就可以做出一盘清脆可口的凉菜,清爽酸甜的口感丰富了餐桌。但是我们在家做的菜总觉得没有外面做的好吃,那是因为你没有掌握这一些诀窍。

  一、拍黄瓜

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  拍黄瓜是经典小菜,酸甜口味,有着蒜泥的香气。新鲜的块状黄瓜吃起的口感是很脆的,有很多的清爽汁水,用来下饭下面条能多吃一碗。

  将黄瓜清洗干净,刮皮的时候留下一些。外皮比较硬,和里面的肉味道不一样,一些薄皮可以让口感层次更明显。切成小块后用刀背拍扁。将蒜粒研磨成泥开始调制酱料,黑醋、酱油、盐、糖和芝麻油,混合后倒入黄瓜冷藏一会儿,可以吸收入味又保持脆口。

  二、黄瓜拌油条

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  将油条拌入黄瓜别有一番特色滋味,油条的咸香绵软和黄瓜的口感完全不一样。选择刚做好的酥脆油条,保留一点酥皮,是很多人喜欢的搭配方法。调制减料除了基础的酱醋盐蒜,还可以加上一点虾米和白糖,味道就不会只有单一的咸味了。黄瓜腌盐水后洗干净,切成小块拍开,和油条一起拌入酱汁。

  三、腌黄瓜

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  腌黄瓜的味道更加浓烈,有着微微的辣味,它需要放置更久,随吃随取是家中的常常备腌菜。将黄瓜切成十厘米小条,从中间劈成两半。放盐腌制可以将水分稀释出来,后续更好入味。调制腌料:泡椒切开根据个人口感添加,冰糖预先放置到酱醋中完全溶解,朝天椒、小米椒、姜蒜加热后放凉。腌盐的黄瓜洗掉多余盐分,放到隔离空气的器皿中,倒入酱料,三天后就可以吃了。

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