家常简单拔丝地瓜的做法,熬糖拔丝甜蜜酥软太好吃

编辑:东方女性2019-12-21 12:44中餐
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文章简介:  拔丝地瓜是一道正宗的北方菜,在年夜饭中是必不可少的甜品。拔丝划拉出透明的糖丝金莹剔透,包裹滚烫的地瓜。味道甜腻,口感酥软。糖丝变得酥脆,配上柔软的地瓜,是每一家都会做的美食。拔丝地瓜怎么做?你知道

  拔丝地瓜是一道正宗的北方菜,在年夜饭中是必不可少的甜品。拔丝划拉出透明的糖丝金莹剔透,包裹滚烫的地瓜。味道甜腻,口感酥软。糖丝变得酥脆,配上柔软的地瓜,是每一家都会做的美食。拔丝地瓜怎么做?你知道要怎么熬糖做出甜蜜的拔丝呢?

  拔丝地瓜的做法

家常菜

  一、准备食材

  拔丝地瓜的食材很简单,只需要地瓜、白砂糖、麦芽糖。选择黄色、糖分高绵粉的地瓜做起来会更加好吃。选择麦芽糖做出的糖丝晶莹剔透,塑形力高,而且可以将地瓜完全裹住。

  二、油炸地瓜

  地瓜起皮切成入口大小的块状,放在厨房纸上印干水分,油炸时才不会溅油。将筷子放入油锅中四周冒泡的程度就是五分熟,此时放入地瓜,分开黏在一起的地瓜。地瓜颜色变深,外层变硬地瓜完全熟透的时候捞出。

拔丝

  三、熬糖

  将麦芽糖用清水稀释,喜欢甜的人可以加入白砂糖调味,混合后倒入锅中加热,需要不停搅拌防止粘锅,转小火熬糖水,避免熬焦掉,做出来的颜色和口感就不好了。糖浆变透明,用筷子蘸一下会拉起丝就熬好了。

  四、地瓜裹糖

  将油炸好的地瓜放入糖浆中快速拌匀,每一块地瓜和糖浆都混合在一起的时候就做好了。在盘子上涂抹一层橄榄油减少黏糖。地瓜盛盘,用筷子将糖丝缠绕出鸟巢的形状,摆盘会更加漂亮。

拔丝地瓜

  拔丝地瓜要趁热吃口感才好,在吃之前可以蘸一下凉水,外层的糖凝结成脆口糖层,里面的地瓜还是热的。红薯不仅味道甜蜜,而且它还有丰富的营养,可以提供大量的热量。其中含有生物黄酮和纤维,能够降低胆固醇,还能防癌,帮助脂肪分解和排出体外。

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