剁椒鱼头的家庭做法,过年大菜鱼肉鲜辣就吃这一道

编辑:东方女性2020-01-23 11:20中餐
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文章简介:  剁椒鱼头味道鲜辣,上面铺满辣椒十分开胃。鱼头特有的鲜味营养都在这一盘菜里面,是大厨的拿手好菜,也是过年不能缺少的大菜。剁椒鱼头要做的好吃没有腥味,你需要知道正确的步骤。剁椒鱼头的家庭版制作方法一起

  剁椒鱼头味道鲜辣,上面铺满辣椒十分开胃。鱼头特有的鲜味营养都在这一盘菜里面,是大厨的拿手好菜,也是过年不能缺少的大菜。剁椒鱼头要做的好吃没有腥味,你需要知道正确的步骤。剁椒鱼头的家庭版制作方法一起来看一下吧!

剁椒鱼头

  剁椒鱼头的做法

  一、食材准备

  剁椒鱼头一般选择胖头鱼来制作,因为胖头鱼比较大,做起来摆盘好看,而且肉质肥厚,光是一个鱼头就够一大家子吃。你可以准备三种颜色的辣椒,红椒、黄色灯笼椒和青辣椒,会让造型看起来更漂亮。

  二、处理辣椒

  如果没有多种辣椒,那么红辣椒一定是比不可少的,因为它的颜色象征带来好彩头,而且味道更为浓郁。选择新鲜的辣椒比辣椒酱的味道更好,颜色鲜亮入口柔和。将辣椒切碎,放入一勺盐搅拌腌制出水,逼掉水分才煮起来口感更浓烈,多种辣椒要分开腌制。在辣椒里面加入少许葱末、蒜泥和植物油搅拌。

鱼头

  三、处理鱼头

  将鱼头清洗后切成连接的两半,在鱼头和身子中间划两刀,姜片塞在鱼鳃里面,表面抹上一层料酒去除腥味,在盘子上铺上几根葱段和姜丝,将鱼头放在上面。将准备好的辣椒酱料厚厚地铺在上面。

鱼肉

  四、蒸鱼头

  在锅中烧开热水,放入蒸盘。鱼头需要蒸十分钟就可以全熟,根据鱼头的大小来控制时间。取出鱼头撒上香葱,热油倒在表面上油光发亮就完成了这一道大菜。

  剁椒鱼头是一道非常有名的湘菜,将鲜味和辣味融合在一起。辣椒的清香全部到鱼头里面,吃起来也不会太辣。它也是年菜必不可少的一盘菜,它具有鸿运当头的美好寓意。学会做这一份剁椒鱼头,来年都有好运气。

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