干海参泡发的正确方法，干海参保留最多营养的方法

　　干海参泡发的正确方法

　　一、泡软

　　干海参放到没有水油的干净器皿中浸泡一到两天，每过8个小时要换一遍清水。如果在夏天天气热的时候，最好可以加上保鲜膜放到冷藏保鲜中，以免口感遭到破坏。如果是肉质更硬的野生海参甚至需要三天时间。具体时间要看上手的感觉，按压海参中间没有发硬的感觉，就说明已经泡好了。

　　二、清洗内脏

　　第一遍泡软会影响到海参的泡发率，千万不要缩短时间，泡一次可以准备两个星期的量，避免反复泡发的麻烦。从海参的腹部开始剪开，用清水冲洗，因为里面会有很多泥沙。横向剪掉内筋，可以让海参煮开后口感更软。

　　三、清水煮熟

　　海参煮过之后就会完全蓬发起来，在锅中加入清水，煮半个小时作用，煮到软透的时候就可以关火了，完全凉透后放入冰水中。如果是野生海参的话就要重复这个步骤，煮海参的水也是可以食用的，因为有部分的营养已经被煮到水里面去了。

　　四、泡发

　　在煮开后再次泡水，前一步已经放入了冰水中，直接放入冰箱两天的时间，期间同样要换水，两天后就可以拿出来煲汤吃了。剩下的可以放在冰箱中冷冻，可以放两个星期保持不变的口感。

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