干海参泡发的正确方法,干海参保留最多营养的方法

编辑:东方女性2020-03-09 17:22中餐
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文章简介:   海参是一种的蛋白质含量很高的海鲜,被认为是珍贵海味。尤其到了冬天正是吃海鲜的季节,能够滋补脾胃,让女性变得更加美丽。越是营养高的野生海参,它的肉质也会紧实

  海参是一种的蛋白质含量很高的海鲜,被认为是珍贵海味。尤其到了冬天正是吃海鲜的季节,能够滋补脾胃,让女性变得更加美丽。越是营养高的野生海参,它的肉质也会紧实难以泡发。海参泡发后的会变成原来的几倍大,口感柔嫩。海参能不能煮的好吃和你的泡发方法有很大的关系。干海参的正确泡发方法是怎么样的?如何才能保留下更多的营养呢?

海参的做法

  干海参泡发的正确方法

  一、泡软

  干海参放到没有水油的干净器皿中浸泡一到两天,每过8个小时要换一遍清水。如果在夏天天气热的时候,最好可以加上保鲜膜放到冷藏保鲜中,以免口感遭到破坏。如果是肉质更硬的野生海参甚至需要三天时间。具体时间要看上手的感觉,按压海参中间没有发硬的感觉,就说明已经泡好了。

海参

  二、清洗内脏

  第一遍泡软会影响到海参的泡发率,千万不要缩短时间,泡一次可以准备两个星期的量,避免反复泡发的麻烦。从海参的腹部开始剪开,用清水冲洗,因为里面会有很多泥沙。横向剪掉内筋,可以让海参煮开后口感更软。

  三、清水煮熟

  海参煮过之后就会完全蓬发起来,在锅中加入清水,煮半个小时作用,煮到软透的时候就可以关火了,完全凉透后放入冰水中。如果是野生海参的话就要重复这个步骤,煮海参的水也是可以食用的,因为有部分的营养已经被煮到水里面去了。

干海参

  四、泡发

  在煮开后再次泡水,前一步已经放入了冰水中,直接放入冰箱两天的时间,期间同样要换水,两天后就可以拿出来煲汤吃了。剩下的可以放在冰箱中冷冻,可以放两个星期保持不变的口感。

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