酸菜鱼怎么做才好吃,家常酸菜鱼的简单鲜美做法

编辑:东方女性2020-07-07 16:15中餐
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文章简介:   酸菜鱼是一道很经典的菜色,它原来是重庆江湖菜先锋美食,现在也成为了大江南北都喜欢的美食。酸菜鱼酸辣适中,看似清淡实际上味道浓郁。酸菜鱼备受欢迎,它的味道已

  酸菜鱼是一道很经典的菜色,它原来是重庆江湖菜先锋美食,现在也成为了大江南北都喜欢的美食。酸菜鱼酸辣适中,看似清淡实际上味道浓郁。酸菜鱼备受欢迎,它的味道已经深入人心,在家里制作也很简单。按照这五个步骤,你也能做出香浓美味的酸菜鱼。

酸菜鱼

  酸菜鱼怎么做

  准备食材:酸菜鱼一般都用草鱼做,草鱼肉多味美,一条够好几个人吃。用巴沙鱼、鲷鱼肉代替也可以,选择鱼刺少的鱼才方便。它的精髓在于酸菜,它一定程度上决定了酸菜鱼的味道。此外还需要白胡椒、辣椒、花椒、葱、蛋清、淀粉等调味料。

  步骤一:处理鱼肉。将鱼的头部分开,从背脊处剃鱼骨,将鱼肉分成两部分无骨的鱼肉,将鱼腩的部分去掉,鱼肉再次清洗掉血水,切片每一片要连皮带肉才好吃。将骨头切成小段,熬汤的时候会用到。

酸菜鱼的做法

  步骤二:腌制鱼肉。将鱼片用清水冲洗成透明色,口感才会清爽无腥味。倒掉清水后用白胡椒、蛋清、淀粉和食盐腌制十五分钟,让鱼片入味。

  步骤三:炒底料。在锅中放姜蒜爆炒,将鱼头鱼骨和边角料都放入,炒出香味的时候放入酸菜翻炒,倒入清水煮熟。等汤的颜色变浓黄的时候就可以将鱼骨和部分酸菜先捞出来了。

  步骤四:煮鱼片。将鱼片放入汤水中煮五分钟,鱼片熟透了可以捞起来了,不要煮得太老。将鱼片摆在上面。

酸菜鱼的做法和步骤图

  步骤五:浇热油。锅里放油和辣椒,小火熬煮辣椒变黄亮就可以出锅了,浇在鱼汤上面更加是光泽感,酸中带辣口感跟丰富。酸菜鱼五个步骤就可以轻松做好,你还不赶紧尝试一下。

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