顶级肠粉酱汁的配方是什么 广东肠粉怎么做才好吃大全图解

编辑:东方女性2020-07-11 13:54中餐
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文章简介:肠粉是广东非常有名的小吃,广东人对肠粉的偏爱,一点儿也不亚于北方人对煎饼果子的情有独钟。可是,广东肠粉怎么做才好吃?顶级肠粉酱汁的配方是什么?

  众所周知,肠粉是广东非常有名的小吃,广东人对肠粉的偏爱,一点儿也不亚于北方人对煎饼果子的情有独钟。可是,广东肠粉怎么做才好吃?顶级肠粉酱汁的配方是什么?接下来,大家就和小编一起来看看吧。

  其实,肠粉酱汁配方和做法,对于肠粉起着至关重要的作用,因为好看的肠粉不能只靠颜值活着,所以酱汁就扮演者夫妻平等般角色。

  至于肠粉的配方是什么?粉浆用料:粘米粉(米打的粉)80g、澄面(小麦淀粉)70g、土豆淀粉10g、粟米粉(玉米淀粉)10g、水400g。

  至于顶级肠粉酱汁的配方又是什么?肠粉酱汁的配方:洋葱3两、干葱头1两、姜1块、葱3两、水3斤、老抽1两、鸡精3两、味精和糖各6两、蚝油2两、鱼露3两、生抽600ml等。

  肠粉的做法

  首先,把米浆的所有用料搅拌均匀;其次,鸡蛋打散,肉末加点水打散,生菜叶子切丝;然后,准备好肠粉盘子、刮板、色拉油和刷子,盘子上刷油,浇上米浆,不用太多,我的是中号盘子大约用35g,用勺子弄均匀粉浆;接着就是,浇上鸡蛋,做鸡蛋肠时粉浆还可以少点;最后,蒸锅大火烧开水上汽后,放入肠粉盘,蒸至起泡就可以了。

  肠粉酱汁的做法

  首先,将葱花姜末用少量的油爆香;其次,倒入生抽,煮开后加入水和其他调味料;然后,小火煮15分钟以上,过滤掉葱渣杂质;最后,食用时舀肠粉酱汁的勺子保持干净,酱汁会保存更久。

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