酸菜鱼香豆腐怎么做好吃 为什么酸菜鱼放豆腐不香

编辑:东方女性2020-09-04 15:36中餐
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文章简介:酸菜鱼香豆腐,是一道以新鲜活鱼、酸菜、豆腐、鸡蛋、泡椒等为原料的美味佳肴,味道酸辣可口,蛋白质含量超高,鱼肉吃进肚子不仅不会发胖,还对身体健康非常有帮助。可是,酸菜鱼香豆腐怎么做好吃?为什么酸菜鱼放豆腐不香?

  酸菜鱼香豆腐,是一道以新鲜活鱼、酸菜、豆腐、鸡蛋、泡椒等为原料的美味佳肴,味道酸辣可口,蛋白质含量超高,鱼肉吃进肚子不仅不会发胖,还对身体健康非常有帮助。可是,酸菜鱼香豆腐怎么做好吃?为什么酸菜鱼放豆腐不香?接下来,大家就和小编一起来看看吧。

  其实,当我们在做酸菜鱼香豆腐的时候,要是没有最重要的这一步,做出来的酸菜鱼放豆腐就会不鲜不香,至于是什么呢?便是淋热油了!因为酸菜鱼的鱼肉,并没有经过油炸,淋上热油的话,就能够瞬间提香,让酸菜鱼注入新的灵魂。

  材料

  草鱼1条(1000~1250克)、泡酸菜250克、豆腐1块

  配料

  泡辣椒末25克、色拉油40克、化猪油20克、姜片7克、蒜片10克、葱花10克、大葱节50克、精盐4克、料酒20克、味精2克、胡椒粉2克、花椒10余粒、干细豆粉20克、鸡蛋1个

  做法

  首先,将鱼用水冲洗干净,头剖开用刀取下两扇鱼肉,鱼骨切成块,鱼肉斜刀改成薄片;其次,鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉,鱼片加盐、姜片、葱节、料酒码味后,再用蛋清豆粉拌匀;

  然后,炒锅下油烧至五成热,放入鱼片滑至断生捞起;接着,锅内留少许油,下花椒、酸菜、姜片炒香下汤,放入料酒、食盐、味精、胡椒粉熬出味,下鱼头、鱼骨、豆腐煮入味;

  最后,下鱼片煮1~2分钟,撒上姜、蒜米、葱花。并在锅中倒入油,大火烧热,将热油淋在酸菜鱼上,这样酸菜鱼就做好了。

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