炒生菜的几大做法 让你吃都吃不腻

编辑:东方女性2016-12-29 16:40生活百科
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文章简介:生菜想必大家都是非常熟悉,炒生菜也是生菜最简单的一种做法,生菜具有超高的营养价值,那么你知道炒生菜的做法都有哪些吗?下面 不妨随东方女性网小编一起了解下炒生菜的几大做法吧,让你吃都吃不腻。

  生菜想必大家都很熟悉的吧,炒生菜是生菜最简单的一种做法,生菜也具有很高的营养价值。生菜即叶用莴笋,被誉为“蔬菜皇后”,因适宜生食而得名,质地脆嫩,口感鲜嫩清香。现代人的肉食量明显的增加了,而生菜会给人带来很清爽的感觉,很受人们的喜欢。

  现在市场上一般会有两种:球形的包心生菜和叶片皱褶的奶油生菜(花叶生菜)。花叶生菜叶长而薄,皱纹大,叶边有深刻锯齿,色绿,叶散不结球,粗纤维较多。

  生菜味甘、性凉,有清热爽神、清肝利胆、养胃、降低胆固醇、减肥等诸多功效。

  生菜的营养价值

  抗衰老

  生菜有抗衰老的作用,因为生菜中含有抗氧化物,还有胡萝卜素等等维生素,经常用眼的人可以多吃生菜,对身体有好处。

  减肥

  生菜中含有膳食纤维和维生素c,有消除多余脂肪的作用,而且生菜的含水量很高,营养非常丰富,而且最突出的特点就是超级低脂、低热量,如果想减肥,生菜是你最好的选择。

  强化胃肠道功能

  生菜中富含B族维生素和维生素C、E等,此外富含膳食纤维以及多种矿物质。多吃生菜,对于人的消化系统大有裨益。

  生菜可以促进胃肠道的血液循环,对于脂肪、蛋白质等大分子物质,生菜能够起到帮助消化的作用。

  排毒利尿

  生菜还有排毒利尿的功效,因为生菜中含有甘露醇的成分,可以帮助血液清除垃圾,对血液循环等等都有很好的作用,还能防止便秘。

  促进儿童发育

  生菜中含有丰富的维生素c,可以增强宝宝的免疫力。

  生菜中含有钙、铁、铜等矿物质,其中钙是宝宝骨骼和牙齿发育的主要物质。

  生菜还可防治佝偻病;铁和铜能促进血色素的合成,刺激红细胞发育,防止宝宝食欲不振、贫血,促进生长发育。

  生莱是碱性食物,与五谷和肉类等酸性食物中和,具有调整体液酸碱平衡的作用。

  生菜中含有丰富的膳食纤维,还能防止儿童便秘问题的出现。

  生菜还能保护肝脏,促进胆汁形成,防止胆汁淤积,有效预防胆石症和胆囊炎。

  生菜因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱、催眠等功效。

  生菜中含有一种“干扰素诱生剂”,可刺激人体正常细胞产生干扰素,从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。

  生菜怎么做好吃

  生菜沙拉

  (1)将生菜洗净,撕成适合入口的大小;西洋芹刨去外侧与根部较老的纤维,纵切成较细条状。

  (2)胡萝卜洗净,刨去外皮,对剖后切成细条;黄瓜洗净,切成条状。

  (3)苹果、奇异果、火龙果去皮,切成块状;芭乐去籽,切块状。

  (4)将所有处理过的蔬果摆盘,加上少许玉米粒,最后淋上千岛沙拉酱即可。

  含有丰富纤维质、帮助消化,晚餐时来上一大盘,香甜的水果原味整晚都让你难忘。

  拌生菜

  (1)将生菜择去根和老叶,用凉开水洗净。

  (2)控净水,顶刀切成3.5厘米长段。

  (3)把麻酱加少许盐和适量水搅开。

  (4)把切段的生菜装入盘中,再把麻酱、甜面酱、味精、精盐、蒜末、辣椒油调匀。

  (5)浇在生菜叶上即成,吃时拌匀可食。

  简单拌生菜:把生菜洗净,然后切成小段。放入小盒子,加入醋或酱油、香油盐等等。搅匀,出盘,或者直接盒子吃。

  生菜肉松

  材料:猪肉馅300克,佐料A(酱油1/2大汤匙、酒1/2小汤匙,淀粉2小汤匙)。葱头、慈菇切碎各1小杯,干蘑菇4个、青豌豆3大汤匙,生菜2棵,米粉60克、佐料B(酱油、水各1大汤匙,淀粉、盐、香油各1汤匙,胡椒粉少许)。

  做法

  (1)将肉馅用A的佐料腌喂。

  (2)干蘑菇切丝,葱头、慈菇切碎,生菜叶洗净。

  (3)油锅烧热,将米粉干炸,控油后装盘。

  (4)锅内加3大汤匙油,烧热后放入葱头、蘑菇、肉馅、慈菇,用旺火煽炒,肉熟后加入豌豆、B的佐料翻炒,盛入米粉盘内。

  (5)用生菜叶包着已拌好的3、4食用。

  炒生菜的做法

  准备材料

  生菜600克,蚝油30克,清油60克,酱油10克,白糖10克,料酒20克,胡椒面1克,盐1克,水淀粉10克,味精3克,香油5克,汤适量,蒜末3克。

  烹制方法一

  ①把生菜老叶去掉,清洗干净。坐锅放水,加盐、糖、油,开后放生菜,翻个倒出,压干水分倒盘里。

  ②坐勺放油,加蒜炒一炒,加蚝油、料酒、胡椒面、糖、味精、酱油、汤,开后勾芡,淋香油,浇在生菜上即可。

  快炒:油烧热,放入姜末,生菜入锅,翻炒一下马上关火,放入盐、味精、蚝油,翻匀。

  1、生菜要用圆球的玻璃生菜。

  2、本菜还可以将生菜放入加了盐、味精、少许油的开水里焯烫,然后直接淋入蚝油。

  烹制方法二

  原料

  生菜600克,蚝油30克,清油60克,酱油10克,白糖10克,料酒20克,胡椒面1克,盐1克,水,淀粉10克,味精3克,香油5克,汤适量,蒜末3克。

  做法

  1、把生菜老叶去掉,清洗干净。坐锅放水,加盐、糖、油,开后放生菜,翻个倒出,压干水分倒盘里。

  2、坐勺放油,加蒜炒一炒,加蚝油、料酒、胡椒面、糖、味精、酱油、汤,开后勾芡,淋香油,浇在生菜上即可。

  一般炒法: 生菜切块,锅底放少量油,爆一点葱花,下生菜快速翻炒,加盐,在出水前出锅装盘;锅底放油,倒入蚝油和蒜末翻炒一下,倒在生菜上即成。

  小贴士

  因为生菜很容易熟,所以不要炒太长的时间。

  生菜极富营养,含有抗氧化物、β胡萝卜素及维生素B1、B2、B6和维生素C、维生素E,它还含有丰富的微量元素和膳食纤维素,有钙、磷、钾、钠、镁及少量的铜、铁、锌。常吃生菜能改善胃肠血液循环,促进脂肪和蛋白质的消化吸收。生菜还能保护肝脏,促进胆汁形成,防止胆汁淤积,有效预防胆石症和胆囊炎。

  另外,生菜可清除血液中的垃圾,具有血液消毒和利尿作用,还能清除肠内毒素,防止便秘。

  生菜吃法甚多。在汉堡包中,生菜是不可缺少的组成部分。生菜蘸酱吃,营养丰富且香脆可口、清爽宜人。坚持每天喝生菜汤对缓解精神紧张与压力有一定帮助。将生菜切碎用少量油炒后食用,与生吃相比,营养素的吸收率可提高10倍左右。