虎皮青椒是什么地方的菜 在家也能吃到川菜

　　虎皮青椒是哪个地方的菜

　　虎皮青椒是属于道四川的菜肴，当地人又叫它虎皮海椒。它的做法是很简单的，就是将青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹一样，所以得了虎皮青椒的美名。

　　做法一

　　材料

　　适量的白砂糖，青椒，生姜末，葱花，盐，料酒，少许蛋清，少许生粉，2勺番茄酱

　　做法

　　1、将生抽、生姜末、葱花、盐、糖、料酒、少许蛋清和少许生粉放入准备好的肉糜中，将这些材料搅拌上劲肉揣好。

虎皮青椒是什么地方的菜

　　2、然后热锅放适量的食用油，将腌制好的青椒一个一个的放进油锅里翻滚，尽量让每块块地方都煎一下，待青椒略回软些，可用铲子背逐个按一下，这样虎皮的的地方就多些，盛出。

　　3、然后再溜一些食用油在锅里，入2勺番茄酱，适量糖，醋熬开，入水淀粉，收糖醋汁，逐个浇在青椒上，就可以咯。

　　小诀窍

　　青椒要买小个头的薄皮青椒，免得肉揣多了不容易烧透，青椒去籽洗干净后倒扣着，沥干水分。

　　做法二

　　材料

　　10-12根青椒、1/2 杯江鱼仔、咸豆酱/黄酱、糖少许。

　　做法

　　1、青椒划开去籽切段。

　　2、江鱼仔去头去肠泥。

　　3、锅里下点油，把青椒煸成虎皮的效果，取出备用。

　　4、然后把江鱼仔炸脆备用。

　　5、锅里下豆瓣酱炒香，洒点水，把青椒倒入翻匀，加点糖提味翻匀，出锅。

　　6、把炸脆的江鱼仔铺在青椒上就好了。

　　做法三

　　材料

　　青椒适量、蒜1个、花椒8粒、生抽、糖、醋、鸡精、香油少许。

　　做法

　　1、先将生抽、糖、醋、鸡精放入小碗调匀成味汁备用。

　　2、再将青椒洗净后去籽再冲洗一遍，用刀拍扁。

　　3、热锅冷油放入青椒煸至成虎皮状出锅，锅放少许油放入花椒炸香，再放入蒜末炒香，放入煸好的青椒翻炒片刻，倒入调味汁炒匀出锅淋上香油即可。

　　做法四

　　材料

　　青椒、豆豉、蒜、油、盐、糖、生抽、醋。

　　做法

　　1、将青椒洗干净备用，然后热锅放油，大火烧至八成热，改中火，放入青椒。

　　2、将青椒稍稍按压，然后再翻炒，再按压。

虎皮青椒是什么地方的菜

　　3、等到青椒变软，青椒皮稍微的变成焦黄色将其盛出，留锅中底油。

　　4、炒锅中放入豆豉和蒜末爆香。

　　5、加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、鸡精，将调料炒匀即可。注意不要翻炒过度不然青椒会过蔫。

　　看完小编讲解虎皮青椒是什么地方的菜后，你明白了吗?感兴趣的朋友还可以多了解我们收集的其他生活知识哦。