做面食的关键步骤面粉发酵方法你了解吗

编辑:东方女性2017-04-19 15:58生活百科
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文章简介:面食是北方人的主食,南方人的副食。现在的年轻人基本都不会自己做面食吃,动手能力极差。做面食的步骤很繁琐,很多年轻人都不愿意做。下面小编给大家讲述下面粉发酵方法,希望对大家有所帮助。

  面粉发酵方法

  1、常用酵母和面法如果是用酵母粉和面,大约是一公斤面倒一普通饭碗的温糖水,而酵母粉则要薄薄地几乎撒满了水面。

做面食的关键步骤面粉发酵方法你了解吗

面粉发酵

  先准备一杯温糖水,就是大约40度左右的水里加一小勺糖,糖有助于发酵。酵母粉倒入水面上后,要静置几分钟让其充分溶解,然后再一点点地倒入面里。

  边倒别和,别倒多了哈。然后就是使劲揉,揉到面团不沾手,不沾盆,而且面团发光就好。揉好的面团盖上保鲜膜发酵即可。

  2、简单自发粉和面法:用自发粉加牛奶和面的效果会比较好,酸碱中和,这样面不发黄,做出的产品既白又嫩。

  要点就是使劲揉,揉到面团不沾手,不沾盆,而且面团发光就好了。

  当然,用水和面也没问题啦和面后,面盆要盖上保鲜膜 放在温暖的地方发酵50分钟。面团大约“长”出一倍。

  如果是冬天气温低,可以在微波炉里放一杯热水,然后把面盆放入即可。

  南瓜双色花卷

  原料

  南瓜面团,面粉300克、南瓜泥200克、酵母3克。

  白面团,面粉300克、清水160克、酵母3克。

  做法

  1、把白面团原料和南瓜原料分别放厨师机里面和成面团。

  2、把和好的面团盖保鲜膜,放温暖处进行发酵。当两种面团发至两倍大,完成发酵。

  3、把两种面团放案板上擀成片,厚度随自己喜欢吧,两种面皮叠加在一起。

  4、卷起来。

  5、切成断儿。

  6、用一筷子如图示从中间压一道,依次做好。

做面食的关键步骤面粉发酵方法你了解吗

面粉发酵

  7、放入蒸锅中,进行二次发酵,室温20分钟后开火蒸15分钟关火,两三分钟后再取出即可。

  面粉发酵的方法你学会了吗?缺乏生活经验的年轻朋友们可以收藏我们网站,任何在生活中的问题我们都可以帮助你。