樱花曲奇 香香脆脆,口感酥松,就连造型也十分

编辑:东方女性2017-06-23 11:57小吃
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文章简介:1-1.无盐黄油软化后加入糖粉,用电动打蛋器充分打发。 1-2. 加入盐,打发至黄油体积变大,呈膨松发白的羽毛状。


流程图

下面是流程图哦,看看就这么几步,是不是很简单呢~~



材料准备

低筋面粉 145 克,无盐黄油 125 克,糖粉 50 克,盐 0.5 克,蛋白 32 克,香草精几滴

特殊工具准备:裱花嘴装入裱花袋(展艺 ZY7222 花嘴)

操作准备:1 无盐黄油切粒,室温中软化。2 低筋面粉过筛备用。

烘焙温度:180℃,上下火,中层

烘焙时间:15 分钟

成品数量:约 35 块

开始制作 

1 打发黄油


1-1.无盐黄油软化后加入糖粉,用电动打蛋器充分打发。


1-2. 加入盐,打发至黄油体积变大,呈膨松发白的羽毛状。

小贴士:黄油不要打过,打发和搅拌过程控制在 4 ~ 7 分钟即可。

2 搅拌蛋白


2-1. 分三次加入蛋白。每加入一次都要搅拌均匀至完全吸收,再加入下一次。

小贴士: 蛋白加入黄油的时候,一定要分次加入,且每加入一次都要搅拌均匀至完全吸收,再加入下一次,以免出现蛋油分离。

3 搅拌面糊


3-1. 加入香草精,搅拌均匀。


3-2. 加入低筋面粉,用刮刀混合均匀。

小贴士:用15克可可粉代替等量面粉,就可以制作出巧克力口味的曲奇。

4 造型烘烤


4-1. 面糊装入准备好的裱花袋里。


4-2. 均匀地挤在不粘烤盘上。

小贴士: 每个曲奇坯之间要留有间距,以免烘烤过程中曲奇坯因受热膨胀而挤压变形。

5 入箱烘烤


5-1.烤盘放入预热好的烤箱里,烤至曲奇表面呈金黄色即可。

小贴士: 180℃,上下火,烤箱中层,烤15分钟。曲奇烤制时间短,容易烤煳,所以最后几分钟一定要在旁边看着,烤到自己喜欢的成色即可拿出来。


完成图