自己在家炸面鱼 吃的健康又放心

　　美食FOOD ╲

　　准备材料

　　A：高筋面粉400克，酵母4克，牛奶416克，B：普通面粉200克，食用碱4克，盐8克

　　特殊工具：面包机1台

　　开始制作

　　1 将A的酵母和牛奶倒入面包机内桶，混匀，倒入高粉。

　　2 开启面包机和面程序。

　　3 程序结束后，关掉面包机。

　　4 让面团在里面自然发酵。

　　5 发至三倍大后，将B的面粉、碱和盐混合均匀，倒在发好的面团上。

　　6 用筷子略搅动防止一会儿粉飞，再次启动和面程序。

　　7 和面程序结束，面筋能够延展，将面团收圆，再次发酵。

　　8 发至两倍大，按压面团，不会快速回弹。

　　9 将案板上刷油，取出发酵好的面团，用手按压排气后，分成两大条，覆盖松弛10分钟。

　　10 再逐条抻长。

　　11 用手将面片压薄。

　　12 切成宽8厘米左右的小段，覆盖松弛10分钟。用手轻轻抻长抻薄成均匀的长方形，用拳头在上面压下不均匀的窝窝(为了炸后会有不均匀的鼓泡)，覆盖醒发30分钟至明显松软鼓起。

　　13 用滚刀在每个生坯上竖向切两个切口。

　　14 锅烧热，倒入足量的油，烧至七成热，将生坯放入油锅，不断翻动，炸至两面金黄上色均匀，沥油出锅即可。

　　完成图