日本米其林二星大厨坐镇,12道怀石料理竟只要自

　　日本横滨米其林二星店大厨定制菜单

　　21年日料经历

　　服务过无数显贵的料理长主理

　　顶级食材样样有

　　喜知次、赤睦、金目鲷

　　新西兰帝王鲑、日本蓝鳍金枪鱼toro

　　北海道刺参

　　整颗香格里拉新鲜松茸

　　这样高水准的怀石料理

　　就算是在日本京都当地

　　怎么都要3000软妹币起吧?

　　但是!

　　深扒君拼了命给你找到!

　　在魔都真正称得上

　　高性价比正宗怀石料理

　　一份怀石12道

　　让你吃到扶墙出

　　私藏秘境中的舌

　　日本米其林大厨定制菜单

　　入座之后，看到一份手写的菜单于洒金纸之上，就是我们整顿的怀石料理啦!足足有12道!

　　中、日文的菜单出自左边这位日本横滨米其林二星店きむら的大厨——高野先生。右边是我们的料理长，20+年的日料经历，还曾是前新加坡总理李光耀的日料主厨。

　　一共12道极致舌尖体验第一道：先付

　　一上桌就是整只大连鲍鱼

　　鲍汁鲍鱼

　　第一道就是大连鲍鱼!深扒君开始不淡定了~不同于一般日料店用清酒煮，他家淋的是秘制特调鲍鱼汁，更适合中国人的口味~

　　第二道：八寸

　　7道不同料理每口惊艳

　　精致一品盛和

　　就像看画一般，被奉上一道前菜，从装饰到摆置简直像画廊里走出来的。每个器皿都搭配丰富而不违和。

　　一盘里竟然有7个单品!包含了多种制法：分子料理，烤煎煮炸。大厨说了，八寸就是前菜，但是怀石前菜小伙伴们是看不到像芥末章鱼那样的成品菜，都是每天现制!

　　第三道：向付

　　每一块都比手指还厚的刺身

　　精选时令鲜鱼五种

　　食材都是进口的~日本爱媛蓝鳍金枪鱼，新西兰帝王鲑，加拿大牡丹虾，日本真鲷，北海道寒鰤。

　　不是三文鱼而是又贵量又少的升级版帝王鲑!每一块都比手指还厚，老板没在客气的!橙白间隔的花纹送到嘴里，鱼脂部分在嘴里化开，一口一块十分解瘾~

　　大只的加拿大牡丹虾刷起来~放题店畅吃的甜虾，这里都看不到。嫩滑的肉肉，一入口温柔的Q和糯!哎呀呀，牙齿都糯到一起舍不得分开了╮(╯▽╰)╭

　　第四道：盖碗

　　看似不起眼的汤里还藏着海胆

　　时蔬云丹汤云丹，其实就是海胆。只选当季时令蔬菜，夏天搭配冬瓜，冬天则改用萝卜，汤中还有着海胆的鲜甜。

　　第五道：烧物

　　法国进口银鳕鱼 用料完全没在省的

　　法国银鳕鱼西京烧

　　大大大块的法国进口银鳕鱼，搭配日式传统西京做法，先用味噌腌制再烤，最后铺上满满一层特调的明太子酱，这浓郁的奶香味啊~~~

　　肉肉超细嫩，一不小心就会夹碎~腌制过的浓郁香味配上秘制明太子酱的鲜香，油脂丰厚又润口，甜而不腻~满满的都是蛋白质啊!

　　第六道：强肴

　　5kg的黑毛猪五花里只有一半能达标

　　黑豚角煮

　　这绝不是一块简单的“外婆红烧肉”，选用黑毛猪五花，这一层肥一层瘦的，5公斤的五花肉里只有2.5公斤能达到标准，损耗非常大!配上黄芥末，一口下去，肥而不腻。

　　第七道：蒸物

　　日本经典の海鲜土瓶蒸

　　海鲜土瓶蒸

　　土瓶蒸，日本最地道最经典的吃法。吃到这里来上一碗，让胃稍事休息，准备接下来的战斗吧!

　　第八道：酢肴

　　木鱼花调制の日本土佐醋

　　什锦时鲜拌甜醋

　　作为怀石料理的必备衔接，它的存在让每一道菜的味道都能完美结合。最吸引深扒君的就是这个海发菜果冻+山药泥啦~蘸上木鱼花调制出的日本土佐醋，入口顺滑不黏腻。

　　食事、香物、止椀

　　用三只寿司填满最后一点满足

　　日式的摆盘，依次是：新西兰帝王鲑、北海道比目鱼裙边、日本蓝鳍金枪鱼。

　　最后还有惊喜!料理长进门现场为你展现手制寿司的古老手法，据说上海滩不足10名掌握此手法的。

　　日本蓝鳍金枪鱼被均匀地划开口子，半包裹上醋饭，划过舌苔的一瞬间，绵密顺滑，简直难忘~

　　第十二道：果物

　　在手作布丁中完美结束

　　当日甜品拼盘

　　这拼盘也像夏日荷塘的一幅水墨画，不仅有水果还有小仙女们爱吃的冰淇淋和布丁~

　　做个甜品都用甜度计严格控制甜度，厨师长说40度是最适合的甜度!吃完这12道，深扒君真的好撑…谁说吃完怀石回家还要再啃泡面的?你给我出来!

　　专为和牛飞日本的老饕都点赞

　　和牛云丹卷

　　生的和牛从油脂的花纹就能看出肉质品质一级高!这才是怀石料理的标准!柔软细腻的口感卷着鲜甜的活海胆，简直让人停不下来!

　　和牛拌柠檬醋

　　均匀丰富的雪花，简直可以拼的出花纹的延绵起伏，和牛老饕再无法淡定了!

　　炙烧和牛

　　呈在喜马拉雅玫瑰盐上的A5和牛，切成小块，汁水微微渗出，每一粒都闪着诱人的光!只有三块，但足以让你的舌尖体会到惊艳!

　　配菜也是下足猛料!香格里拉新鲜松茸，竟然还是一整个!超级自信地用纯炙烤的方式处理，刺激出原本的菌香味!是蒸煮都不可比的。

　　和牛香味煮

　　熬了足足6小时，久煮不烂的牛肋排搭配顺滑口感的牛筋，淋上一层绿绿的秋葵酱，中和口味。

　　来碗刺参捞饭犒劳自己

　　海参捞饭

　　大连的刺参，光是发就要4-5天。汤汁用了几十种原材料一起熬制至少48小时，香糯黏嘴的米饭配上浓郁特调的酱汁，满满的胶原蛋白啊!

　　成就一顿正宗的怀石料理

　　老板喜欢字画，店里随处可见大师的字!他家的店名就是出自吕永亮大师之笔。

　　料理长曾服务过无数显贵

　　料理长亲手做的寿司才是最好吃!师从伊藤家，20+年的日料经历。曾受著名日料店“三太郎”的邀请远赴新加坡，还曾是前新加坡总理李光耀的日料主厨。

　　全场和服跪式服务至尊享受

　　服务员每件和服都是日本的标准严格规范，与平时见到的粗制滥造服装决然不同。

　　全场的和服跪式服务，围着你轻声细语，介绍每道菜的来历与制作，一道道看呆，只等着慢慢享受一顿唤醒味蕾的大餐吧!

　　杯盏让人分分钟想打包

　　连喝清酒的杯子是日本打包来的，每只都不同，各具特色，摸起来总有那么一点小惊喜触动内心，总之，就是爱不释手，分分钟想顺走几个!

　　中的

　　徐家汇中心也能还原日式风

　　满满一墙陈列着各式酒水，超有格调，与怀石的气氛相辅相成。请人来吃饭足矣显示出的尊贵感。

　　无论是三五同事小聚，抑或招待客户对饮，都够有格调体面，性价比也更可人。

　　为了适应国人习惯，还贴心设置了非榻榻米的包间，圆桌的设计更像在自家客厅。