抹茶红豆漩涡蛋糕 造型美到没朋友-

　　小伙伴们仔细阅读，文末有福利等你~~

　　!!!文末已公布上期“樱花芝士蛋糕”留言的两名获奖者~~小伙伴们请注意查看~~

　　不要心急，有视频对照可以一点点来制作哦~~

　　准备材料

　　[蛋糕坯材料]低筋面粉 70 克， 抹茶粉 7 克，鸡蛋 4 个，细砂糖 85 克，牛奶 18 克，无盐黄油 20 克

　　[酒糖液材料]矿泉水 20 克，细砂糖 5 克，朗姆酒 5 克

　　[红豆夹心材料]淡奶油 200 克，红豆 30 克，细砂糖 5 克

　　[表面材料]淡奶油 250 克，细砂糖 25 克，抹茶粉适量

　　特殊工具准备：28 厘米×28 厘米不粘烤盘

　　操作准备：1 低筋面粉和抹茶粉混合过筛备用。2 鸡蛋放至室温备用。3 无盐黄油加入牛奶，隔 35℃温水融化备用。

　　烘焙温度：165℃，上下火，中层

　　烘焙时间：20 分钟

　　成品数量：9 寸(约 23 厘米)蛋糕 1 个

　　开始制作

　　1 打发全蛋

　　1-1. 鸡蛋打碎，加入细砂糖，用电动打蛋器隔 45℃热水完全打发。

　　小贴士：鸡蛋要放至室温，打发时要坐45℃左右的热水，此状态有助于打发及稳定。

　　2 加入面粉

　　2-1. 过好筛的低筋面粉和抹茶粉分两次加入蛋糊，用刮刀从盆底向上翻拌，拌到手感变重时即可。

　　3 加入黄油，搅拌蛋糕糊

　　3-1. 黄油和牛奶隔 35℃热水加热至黄油融化。

　　小贴士：黄油和牛奶一定要保持35℃左右恒温， 这样才容易和面糊混合乳化。

　　3-2. 用刮刀取一些面糊加入黄油牛奶中，拌匀，搅拌好的黄油糊倒入面糊里，搅拌均匀。

　　4 入模烘烤

　　4-1. 烤盘垫油纸后再垫上硅胶垫，蛋糕糊倒入烤盘，放入预热好的烤箱烘烤。

　　小贴士：165℃，上下火，烤箱中层，烤20分钟。

　　4-2. 出炉后撕开硅胶垫，放晾网降温。

　　5 制作酒糖液

　　5-1. 细砂糖中加入矿泉水，隔温水溶化后再加入朗姆酒，用手动打蛋器搅拌均匀。

　　5-2. 用羊毛蘸酒糖液均匀刷在蛋糕表面。

　　小贴士：糖酒液一定要全部刷在蛋糕上，蛋糕的口感会更加湿润。

　　6 制作夹心

　　6-1. 淡奶油加红豆和细砂糖，用电动打蛋器打至全发。

　　7 制作蛋糕坯及外部装饰

　　7-1. 用蛋糕锯刀把蛋糕片平分成 5 厘米宽的数条。

　　7-2. 把蛋糕条铺平放好，用抹刀将奶油全部均匀抹在蛋糕上。

　　7-3. 将其中一条卷起，放在蛋糕底托中间。

　　7-4. 将剩下的蛋糕条接着上一条绕着外侧卷上， 成漩涡蛋糕。

　　小贴士：蛋糕片切成 5 厘米宽的条，做出的漩涡蛋糕成品约为 9 寸(约 23 厘米);切 7 厘米宽的条，做出的漩涡蛋糕的成品约为6寸(约 15 厘米)。可根据个人喜欢的大小制作。

　　8 表面装饰

　　8-1. 淡奶油加细砂糖(装饰材料部分)用电动打蛋器打至全发。用直抹刀将奶油均匀涂抹在漩涡蛋糕的表面。

　　8-2. 用抹刀在蛋糕侧面压出造型，用勺子背在蛋糕表面压出造型。

　　8-3. 均匀筛上抹茶粉装饰。

　　爱完成图

　　选自《简单烘焙》一书，版权所有。

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　　小伙伴们福利来啦~~

　　福利内容：

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　　(硅胶刮刀)

　　(硅胶垫)

　　爱上烘焙，爱上简单生活~~小伙伴们行动起来吧~~

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　　恭喜这两位获奖者!请将你们的地址、电话留言给我们哦~我们会尽快将小礼品送到你们手中~~我们的活动依旧进行中，快快参与吧，说不定你就是下一个获奖者~本期“抹茶红豆漩涡蛋糕”留言的获奖名单，将于7月25号周二公布。小伙伴们，快来给我们留言吧~~

　　REVIEW

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