你一定要会的排骨家常做法,好吃到一滴汤汁都不

　　要说咱们的餐桌上，少不了的一道肉菜，一定是排骨。它不像五花肉那么腻，也不像鸡胸肉那么柴，更不像鱼肉那么多刺。肉质不会过于软烂，而是紧实有嚼劲，中间的一根骨头很容易剔除，一点儿不费劲!对于吃货来说简直太爽了～

　　重要的是，排骨可是做起来百搭，吃起来满足的食物!炖菜、焖饭、熬汤，怎么做都好吃!又浓又香的排骨就要大口吃，再配上一碗米饭，幸福到炸裂!今天小果儿带来的几道排骨的经典家常做法，不管是懒人小白还是家里掌勺的你都能一学就会，实在太好吃啦～

　　1

　　懒人糖醋排骨

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　　by 小黠大痴

　　·主料·

　　排骨|700克

　　·辅料·

　　姜丝|适量

　　冰糖|10块

　　香醋|2勺

　　料酒|1勺

　　姜丝|适量

　　盐|适量

　　熟白芝麻|适量

　　·做法·

　　1. 肋排骨斩成小块儿洗净。锅里放入冷水，排骨同冷水一起放入，烧开水焯煮去血沫。

　　2. 排骨捞出控水。

　　3. 锅里放入植物油，把冰糖放进去小火炒化。

　　4. 炒到糖汁变褐色起密泡，把控干水的排骨放入翻炒。

　　5. 姜丝放锅里一起炒匀出香味，炒至每一块排骨都裹上糖色关火。

　　6. 装入电饭煲内胆，加一勺料酒、2勺香醋、适量盐、水，水量不能超过排骨的一半。按下电饭煲蒸煮键，时间一小时。

　　7. 程序结束出锅，撒上熟白芝麻即可。很简单是不是?全家人都爱吃的糖醋排骨，超级下饭呢～

　　2

　　排骨焖饭

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　　by 不愿下楼的猫

　　·主料·

　　排骨|450克

　　胡萝卜|1根

　　干香菇|10朵

　　豌豆|1碗

　　大米|300克

　　·辅料·

　　葱|5克

　　姜|5克

　　盐|1汤匙

　　料酒|1汤匙

　　生抽|1汤匙

　　老抽|1汤匙

　　十三香|适量

　　油|适量

　　糖|适量

　　水|适量

　　·做法·

　　1. 大米淘洗干净，排骨洗净焯水，胡萝卜洗净切丁，葱姜切好，干香菇泡发后切小块备用。

　　2. 锅热后放适量油，油热后放入葱姜爆香，倒入焯过水的排骨翻炒。

　　3. 调入适量糖、生抽和料酒继续翻炒，倒入切好的香菇翻炒。

　　4. 调入适量盐、老抽和十三香，翻炒让排骨上色，加入开水大火炖煮20分钟左右(水要没过排骨，调入盐的份量比平常偏重些)。

　　5. 将炖好的排骨连同汤汁一起倒入电饭锅内胆中淘好的大米上面。(建议尝尝排骨汤的咸淡，最好比平时口味稍咸一些，这样做出焖饭来刚刚好。)

　　6. 倒入切好的胡萝卜丁和青豆。

　　7. 放入电饭锅开启煮饭模式。

　　8. 一般煮饭时间是30分钟，电饭锅跳闸焖10分钟再打开。

　　9. 用米饭铲子稍微搅拌均匀，美味的排骨饭就可以出锅了。最适合夏天吃的一锅出，省心又可口!

　　3

　　红烧排骨

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　　by 潘潘猫

　　·主料·

　　排骨|500克

　　·辅料·

　　葱白|1根

　　香叶|2片

　　姜|2片

　　蒜|4瓣

　　桂皮|1块

　　大料|1朵

　　食用油|1勺

　　盐|1小勺

　　冰糖|35克

　　酱油|1勺

　　黄酒|4~5勺

　　冷水|适量

　　开水|适量

　　·做法·

　　1. 排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。(用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。)

　　2. 开锅后会慢慢煮出血沫，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。

　　3. 冰糖装在保鲜袋里，用擀面杖敲碎。

　　4. 锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。

　　5. 把焯过水的排骨倒入，和糖一起翻炒。

　　6. 倒入少许酱油上色。

　　7. 放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜，倒入半碗黄酒。

　　8. 倒入开水没过排骨。

　　9. 盖上锅盖转小火炖40分钟。

　　10. 汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁，出锅盛盘。经典的家常红烧排骨就做好了，学会这道硬菜，你也是大厨了呢～

　　4

　　土豆烧排骨

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　　by 大菜的美食物语

　　·主料·

　　猪排骨|300克

　　土豆|500克

　　·辅料·

　　郫县豆瓣|30克

　　酱油|30毫升

　　料酒|15毫升

　　姜末|15克

　　八角|2粒

　　花椒|10粒

　　糖|5克

　　盐|适量

　　油|45毫升

　　·做法·

　　1. 将猪排骨剁成小块，放水中煮变色捞出洗净沥干，郫县豆瓣酱剁碎待用。

　　2. 土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去表面淀粉，捞出沥干水分。

　　3. 在锅中放入15毫升油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用。

　　4. 炒锅烧热，放入30毫升油，放入焯过水的排骨炒至金黄。

　　5. 放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味。

　　6. 加入酱油、料酒炒匀。

　　7. 加入适量开水(没过排骨)，烧开，加入大料和花椒。

　　8. 加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂。

　　9. 加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖调味即可。

　　小贴士

　　1. 土豆在食用时最好将皮去掉，特别是凹陷部位和芽，以防中毒，新鲜的小土豆洗净煮熟可以连皮食用。

　　2. 土豆切开以后，要用清水冲洗净表面的淀粉，这样可以避免糊锅。

　　5

　　排骨玉米汤

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　　by 珊珊167261

　　·主料·

　　排骨|400克

　　玉米|1根

　　红萝卜|半根

　　·辅料·

　　盐|适量

　　料酒|2滴

　　醋|2滴

　　·做法·

　　1. 准备好食材，排骨洗净，放水里焯一下水去腥。

　　2. 排骨焯水后洗净，放入锅内加入水没过排骨，加入两滴醋。

　　3. 加入两滴料酒。(加了醋和料酒味道更鲜。)

　　4. 大火烧开煮几分钟。

　　5. 然后加入玉米、红萝卜大火烧开再小火煮一小时。

　　6. 煮好后加盐调味即可。夏天喝汤清热润燥很营养噢～

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