旺仔小馒头、沙琪玛原来可以这样做!燃爆少女心

旺仔小馒头

by 尘欢

主料：马铃薯淀粉140克、奶粉25克、鸡蛋1个 

辅料：普通面粉15克、玉米淀粉5克、砂糖25克、泡打粉5克

步骤：

1.原料备用。

2.白糖加入蛋液中。

3.充分搅拌至白糖融化。

4.粉类混合均匀，筛入蛋液中。

5.揉成光滑的面团。

6.面团搓成长条。

7.用刀切成均匀大小的小剂子。

8.取一个小剂子，撮成小圆球。

9.然后放在铺了油纸的烤盘里，之间留出足够的间隙。

10.烤箱预热，175度，中层，上下火，10分钟，烤至表面微微上，然后焖五分钟即可。

小贴士：

小馒头放在烤盘里，之间留出足够的间隙。

蔓越莓沙琪玛

by Q猪宝宝

主料：面粉200g、蔓越莓干50g、玉米淀粉20g、鸡蛋3个、泡打粉5g 

辅料：麦芽糖100g、细砂糖160g、清水35g 

步骤：

1.蔓越莓切碎。

2.富强粉，泡打粉混合过筛到揉面垫上，然后中间挖空，倒入全蛋液。揉成湿润的面团，非常粘软的状态，据说这样做出来的沙琪玛才松软。

3.在面团表面撒上少许玉米淀粉，揉圆，盖上盖子，静置松弛15分钟。

4.在面团上撒上玉米淀粉防粘，然后擀成0.2厘米厚的薄片。用披萨轮刀切成细坯条，在皮条上撒上玉米淀粉防粘。

5.起油锅，同时将细坯条过筛，筛掉多余的淀粉。

6.将一条坯条放入油锅试油温，若坯条迅速浮起涨大表示油温可以，开始放入坯条，炸坯条。

7.炸至金黄色时将其捞起，冷却备用。

8.将35克清水，160克细砂糖，100克麦芽糖放入锅中，熄火熬煮，直到细砂糖完全溶解，出现浓密的泡沫。糖浆熬至115度左右。

9.熄火，倒入炸好的坯条和蔓越莓干，趁热快速翻拌，让每一根坯条都能沾到糖浆。

10.将拌好的坯条倒入方形不粘活底模具内，带上隔热硅胶手套，趁热压紧。

11.冷却后用杯子托起模具底部，轻压一下模具便可脱模。

12.底部用刮刀分离即可。

13.切成小块。

14.用保鲜膜分别包裹每一块沙琪玛，保质期3天。

小贴士：

1、如果没有富强粉，可以用135克高筋粉和65克低筋粉代替。
2、糖浆不要熬过头，用筷子挑起，能拉丝即可，一旦熬过头成了焦糖，口感色泽都不好。