枣花馍

周口一带蒸枣花馍，只在每年的春节时候。枣花馍的功用，是用来回给小外甥的。每年春节农历初二，是闺女回门的日子，闺女回门必带物品是“大馍”，就是用面粉蒸的大馒头，大馒头是只带给家里的老人的，一般家中有多少老人，闺女就带回家几个大个的馒头，娘家回送的东西是枣花。在项城一带，是回送枣花馍的，但在距离70里外的淮阳，流传的是外甥搬姥姥家的枣山，俗称外甥搬山，具体什么寓意，不是很清楚。

所以诸如这般小枣山和枣花馍，是姥姥家过年必然要蒸的物件.

枣花馍

食材：面粉，老面，红枣

枣花馍的做法

1.提前发制好的老面，就是上次做馒头剩下的面头，作为发酵的因子，放入盆中撕碎。

2.加入新的面粉。

3.和成面团发酵起来。

4.等面团充满蜂窝状，发酵完成。

5.红枣提前泡发。

6.加入食用碱揉搓干净后分成小团，揉成长条。

7.盘成花状，放入红枣即成。

8.取面团揉成馒头状。

9.再取一团面搓条。

10.用筷子挤压成面花。

11.放在馒头上，压入一颗枣，即制作成为枣花大馍，这是去娘家必带的礼物。

12.放入锅中按照馒头的大小蒸制的时间不同。我做的小，用时35分钟。

特别提示：用老面接入新的面粉发面称为“接面”，老面，就是已经发酵过的面，俗称“面头”，相当于酵头。这是过年时节大量蒸馒头时常用的手法，这样接面制作出来的馒头口感和口味都比一般手法制作的好，估计因为是揉压到位的缘故，面团即使不用面粉，也不会粘手。

美食城网站小提示

黑木耳和红枣能一起吃:黑木耳和红枣都有补气养血功效，若两种食物搭配食用，一有滋阴活血、补气养血的功效。适用于贫血、眩晕症、肺结核、月经不调、更年期综合征。

芹菜和红枣能一起吃:芹菜性味苦凉，具有平肝清热、祛风利湿的功效。红枣性味甘温，具有补脾胃、生津液的功效。芹菜、红枣都含有丰富的铁，二者搭配煮汤食用，有滋润皮肤、抗衰老、养血养精的作用。

关键词:红枣

红枣的营养功效

国外有一项临床研究发现，连续吃红枣的病人，健康恢复速度比单纯吃维生素要快3倍以上。因此，红枣有“天然维生素丸”的美誉。红枣的营养功效。红枣有增强人体免疫力。红枣中含有大量的糖类物质...[更多]