香菜拌鹌鹑煎蛋

秋冬的冷天气也是可以吃凉拌菜的，只要现做现吃，

且不要用猪油等低温易凝固的油类即可。

香菜拌鹌鹑煎蛋

食材：香菜、鹌鹑蛋、大蒜仔、红辣椒；

香菜拌鹌鹑煎蛋的做法

1、香菜去根须，择成两三寸长的段，洗净，沥干水份备用；

2、大蒜仔切碎末，红辣椒切细丁、生姜切碎末；

3、平底不粘锅抹少许油，油热后，打入鹌鹑蛋，底部略凝固能晃动后，翻面，至蛋黄凝固，即可起锅装盘；与香菜、蒜末、辣椒碎、姜末混合，加入适量生抽、老抽、盐、芝麻油，搅拌均匀，静置入味半小时以上，即可食用。

小小的鹌鹑煎蛋。

鹌鹑煎蛋也可以凉拌成酸辣味、糖醋味的。

做这个菜，鹌鹑蛋也可以改成鸡蛋或鸭蛋，

不过鸡蛋、鸭蛋煎好后，铲成小块再凉拌更容易入味。

美食城网站小提示

香菜和黄瓜不能一起吃:黄瓜中含有维生素C分解酶，可破坏其他食物中所含的维生素C，而香菜为含维生素C较高的食物，若将其和黄瓜同时食用，会使香菜中所含的维生素C受到破坏，失去原有的营养价值。

香菜和动物肝不能一起吃:香菜含有丰富的维生素C，而动物肝富含铜、铁等离子，若将动物肝与维生素C含量高的香菜同时食用，铜、铁等离子极易使香菜中的维生素C氧化，从而失去原有功效。

关键词:香菜鹌鹑蛋煎蛋煎蛋食谱

鹌鹑蛋的营养价值

鹌鹑蛋个小、近圆形、壳薄易碎。鹌鹑蛋营养价值高，所含赖氨酸、胱氨酸均比鸡蛋高，特别是含有丰富的脑磷脂、卵磷脂等。所以。有补益气血，强身健体作用，还有降脂降压功能。对贫血、妇婴营养不良、神经衰弱、气管炎...[更多]