锅贴饼子

制作这道饼的时候，我是想着俺娘的。想起小时候，在老家，我烧着地锅，老娘站在锅台后面贴锅饼。地锅贴出来的锅饼特别焦香，但却是玉米面的，我生来不喜欢吃杂粮，就只喜欢吃白面馍，所以，老娘当时的锅饼，不是我喜欢的，虽然这个时候想，但我想的是老娘制作锅饼的手法和老娘，一点也没想那印着老娘手掌印的玉米面贴饼子。

现在，偶尔在饭店，也会吃到玉米面贴饼子，但现在的玉米面却比小的时候好吃多了，不知道是为啥？

制作了一些酱，于是，就想着做一个锅饼来配它，所以，我也学着娘的样子，贴起来，城里的燃气灶，出产的锅饼没法和娘的比，但作为一种念想，也还是不错的，一锅贴饼，满满的思念啊。

炒酱的做法 参考http://www.meishic.com/2015/0826/87785.html

锅贴饼子

食材：面粉、酵母、食用碱

工具：铁锅

锅贴饼子的做法

1.面粉加入酵母，放入面包机中，和面发酵。

2.面和好后，进入发酵。

3.发酵程序结束，面团增大，扒开面团有蜂窝状，发酵即可完成。

4.加入少许食用碱，和发酵好的面团一起揉匀。

5.用手分成小剂子。

6.逐个揉成光滑的长条。

7.将揉好的面条逐条拍扁。

8.铁锅放入适量的清水煮开。

9.贴入锅中。

10.加盖开始蒸饼。

11.饼子熟了，饼后有黄焦，即可出锅食用。

12.最佳配食，就是这样一碟炸酱。

制作饼子的时候，食用碱是调和面的酸度，用发酵粉发的面团，基本不会酸，所以，也可以省略不用。

关键词:锅贴面粉锅贴食谱

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