榨菜开洋葱油拌面

这道面条重头戏是熬葱油，也算的重油的面食，所以我用橄榄油来熬葱油。熬葱油要用中火慢慢的熬出葱香味，然后要看好葱段慢慢的变色，稍微变黄了就要马上熄火捞起，这样才不会过头，味道也不会变的发苦。

面条要选择有劲道的口感最佳，煮好的面条爽滑有弹性。开洋也就是去壳的虾干，味道鲜美却带有腥味，利用热油锅把虾干入锅煸炒出香味再烹饪料酒即可，这样加工之后的虾干鲜香美味。榨菜有脆嫩鲜美的口感，加入少许能增加面条的风味。熬好的葱段是脆香的，拌入面条一起，这种滋味很难形容，吃过了就知道其中的滋味是那么的美妙。

榨菜开洋葱油拌面

主料；龙须面200g。

辅料；鲜酱油30ml，橄榄油50ml，开洋20g，榨菜15g，料酒10ml，小葱20g。

榨菜开洋葱油拌面的做法

1、准备面条

2、开洋用温水洗净后沥干水分，准备榨菜，小葱去根后洗净切段

3、热锅倒入油温油把葱段下锅

4、用中火熬至葱段焦黄后捞起，倒出葱油待用

5、利用油锅下开洋爆出香味后烹入料酒煸炒均匀后出锅待用

6、用一比一的葱油和鲜酱油调和

7、锅内水开后下入面条煮熟后捞起

8、先把调料和面条拌匀再把榨菜加入拌匀

9、装入碗中把开洋和葱段加入拌匀即可享用

美食小贴士

1、面条要挑选有劲道的最佳。熬葱油要转中火慢慢熬出香味，不宜过头免得有苦味。

2、鲜酱油是用于蘸料凉拌的那种，味道也不是很咸，鲜味也浓一些，能起到提鲜作用

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