洋葱肉末盖浇面

编辑:东方女性2018-04-27 01:05小吃
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在舌尖上的中国2《三餐》里介绍了一款美味的重庆小面,这款面也早已耳闻,当初经不起诱惑去吃了一回,一口下去从头辣到脚,嘴唇和舌头顿感麻木,所以像我们这种吃不了麻辣的人也只能看着别人享用了。不过我对面食的热受是有增无减的,就比如这道盖浇面,面条劲道弹牙,浇头香味浓郁,面条在夏日里过下冷水吃起来非常的清爽,每次做这个面,我家的小女生总是吃着碗里看着锅里,一碗肯定是不够的,看她吃的香我也感觉到特别的满足。

洋葱肉末盖浇面

主材:特精小麦粉400克,猪上肉250克,红洋葱半个。

辅料:油,盐,生抽,老抽,姜,蒜,芝麻油,胡椒粉,菜心各适量。

洋葱肉末盖浇面步骤

洋葱肉末盖浇面的做法

1.面粉里放入少许碱粉和盐。

2.加入清水和成稍干的面团,盖保鲜膜醒发30分钟。

洋葱肉末盖浇面步骤

3.醒面时做浇头,把三肥七瘦的上肉剁碎,加入适量生抽和胡椒粉搅匀。

4.把姜蒜切小块,洋葱切粒。

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5.锅中倒入少许油润锅,把肉末下锅,用铲子划散,炒出油份。

6.把姜蒜下锅炒香出味。

洋葱肉末盖浇面步骤

7.加入洋葱翻炒。

8.加入适量高汤或开水。

洋葱肉末盖浇面步骤

9.调入适量生抽,老抽,芝麻油,和盐搅匀即可关火。

10.醒好的面用面条机压成稍粗点的面条。

洋葱肉末盖浇面步骤

11.水中放入适量油烧开,把面条下锅。

12.面快好时加入菜心煮至断生。

洋葱肉末盖浇面步骤

13.把煮好的面条和菜一起捞出,用矿泉水或冷开水洗三次。

14.最后把做好的洋葱肉末连汤一起浇在面上即可开吃咯~

洋葱肉末盖浇面步骤洋葱肉末盖浇面步骤

特别提示

1.面粉中加入碱粉和盐可以让面更有弹性,煮的时候易熟,不粘连。

2.面团静置后容易有筋度,使成品更劲道,如果没时间的话可以多揉一会儿,用面条机多压几次。

3.肉末用生抽腌制一下味道比较好,炒出来颜色也好看。

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关键词:洋葱肉末洋葱食谱

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