褡裢火烧

改良版的传统北京味儿--褡裢火烧

原料：猪肉馅

面粉

大葱

韭菜

虾

木耳

调料：料酒、生抽、老抽、五香粉、甜面酱、盐、白糖

褡裢火烧的做法

1，面粉加70到80度的热水，搅成雪花状，然后蘸凉水将面粉活成柔软的面团！盖湿布醒30分钟以上

2，虾去头，去壳，挑去虾线，切粒备用

3，木耳泡发，去杂质，洗净切碎！韭菜摘洗干净，切碎

4，葱段姜片泡在热水里，等水变凉以后，捞出葱段姜片，留葱姜水加一小勺甜面酱搅匀备用

5，猪肉馅加料酒，生抽，五香粉，拌匀

6，加了甜面酱的葱姜水分次倒入肉馅中，每倒一次要完全搅拌至肉馅吸收再加下一次

7，加适量盐，一小勺糖搅拌均匀

8，加韭菜，木耳，虾！淋适量食用油，加少许香油拌匀成馅

9，,醒好的面团揉匀，切成小剂子

10，剂子按扁，擀成中间厚，边缘薄的皮

11，抹上调好的馅

12，将皮由1/3处折向中间，另一边也着过来

13，两边捏死封口，成褡裢火烧

14，利仁电饼铛预热，刷一层油，放火烧两面烙至金黄色即可

关键词:面粉

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