经典的面条美食不重样,香气油泼面香辣爽口(2)

编辑:东方女性2019-02-12 16:44小吃
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  二、三丝炒面

  三丝炒面同样是街头巷尾之间极受欢迎的小吃,味道朴素却有着悠长的回味。炒面使用的面条也是有着各种说法,挂面是其中非常流行的一种,口感劲道,也可以在烹炒之后不容易软烂黏连在一起。

  家常自己制作时三丝也可以根据自己的喜好来进行替换,火腿、包菜和胡萝卜是比较常见的配料,在颜色搭配上也十分好看。配料都进行切丝,不仅熟得快而且和面条一起入口方便。

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  用小锅将挂面煮熟后马上盛起过冰水,可以让面条在翻炒中仍然保留弹性。在热锅中将配料都先炒制半熟,放入面条迅速抖开。加入调味料上色后迅速出锅,不要炒太久才能够让配菜有鲜亮颜色口感更新鲜。三丝炒面口感浓重,配上抄的香脆的蔬菜,拥有不同层次的口感。

  三、茄汁烩面

  烩面同样也是比较宽的面可以更好地吸附上酱汁。番茄的酸甜味道和牛肉的鲜香为其增色不少,吃到最好一口都有着浓郁的汤汁,是河南特色面食。

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  首先将牛肉切片进行腌制,快速炒制后才会入味同时保持软嫩。面条下白水煮到八分熟时捞起来。将肉片下热锅简单翻炒之后捞起,在加入番茄煮到软烂出汁,将面条和牛肉再次放入,加入少量高汤稍微煮制,等到汁水变得浓稠,就可以加入葱蒜出锅了。

  茄汁烩面从色泽上就可以带来十足的食欲,番茄果肉在面条汤水一起入口,牛肉爽滑的口感也为这道美味添色不少,面条长煮不烂,滋味浓香。

  这三款面条口味各异,汤面浓郁,炒面喷香,都有着各种的特色,想煮好一碗好面,一定要选择手工面才能激发出麦香的味道哦!

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