酸豆角的正宗腌制方法,口感酸爽腌一次吃一年

编辑:东方女性2019-11-03 11:49小吃
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文章简介:  酸豆角用来配稀饭下面条是非常好吃的小菜,买一把豆角就可以腌制出一年的分量。酸豆角的胃口酸爽容易保存,想要吃的时候取出一些,干净又方便。分享家常腌豆角的方法,好吃的做法只需要三个步骤。  酸豆角的腌

  酸豆角用来配稀饭下面条是非常好吃的小菜,买一把豆角就可以腌制出一年的分量。酸豆角的胃口酸爽容易保存,想要吃的时候取出一些,干净又方便。分享家常腌豆角的方法,好吃的做法只需要三个步骤。

  酸豆角的腌制方法

  酸豆角在夏天盛产,腌制后口感香十分开胃。除了豆角之外,还需要各种香料来做出独特口感,比外面买的更好吃。发酵的豆角口感变酸,喜欢吃辣的人还可以放入各种辣椒来融进味道,可以根据个人口感来调整豆角的味道。

酸豆角

  一、清理豆角

  豆角清洗后将太老的地方掰掉,蛀虫的地方也不能用,只要新鲜完好的部分。为了腌制保存更久,豆角不能又太多水分。将豆角表面印干水分之后,放到阴凉的地方让它的水分减少。

腌制

  二、煮底料水

  酸豆角的底料水是决定味道的关键,一般会煮得味道更重一些。将清水烧开后放入适量香叶、花椒、桂皮等香料,快要关火的时候放入盐搅拌融化,底料水等待放凉。

豆角

  三、罐装

  准备工作做好之后,只要罐装起来就完成了。将整条豆角卷曲缠绕后放入干净玻璃罐子里面,倒入底料水。需要将蒜头和辣椒一起放在最上面,腌制后酸辣的味道会慢慢进入豆角里面。表面倒上两勺白酒,会让味道更好,而且能够隔绝空气,将罐头进行密闭。

  密封的酸豆角只需要等待一个星期就可以吃了,时间越长豆角的味道越是醇厚,你会发现里面腌制的蒜头也有很好的味道。每次取用之后要重新盖好,水分不足的情况下用重石头压着,豆角才不会和空气接触。酸豆角可以当作配菜直接吃,也可以和肉沫炒着吃,味道都很好。

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