过年家庭腊八蒜的腌制方法，蒜头变绿的四种吃法

　　腊八蒜的腌制方法

　　一、准备食材

　　腊八蒜一般选择紫皮蒜，因为这种蒜头的蒜片比较小，口感硬脆，腌制出来的蒜头更香。腌制选择透明的米醋，蒜头腌好呈现漂亮的翠绿色，口味清香酸味不重。用陈醋或者熏醋的话口感就没有清爽，而且颜色也不通透。

　　二、腌制方法

　　将玻璃瓶清洗干净晾干保证里面没有水油，将蒜头剥出放入，添加米醋到完全淹没，加入少许的糖可以减轻刺激的味道，吃起来口感更好。瓶子密闭放入一周的时间就可以食用了。吃的时候要用干净筷子夹出，不要污染整缸蒜头。

　　腊八蒜的食用方法

　　一、腊八蒜配饺子

　　腊八蒜就着饺子吃是最常见的吃法，北方冬天过年的时候离不开饺子。蒜片有酸醋的味道，陪着饺子，越吃越有。

　　二、腊八蒜配面

　　腊八蒜腌制后具有促消化的功效，和面一起吃能够消食减肥，而且口感酸爽，在山西最为流行。

　　三、腊八蒜配凉菜

　　腊八蒜本身就算一种凉菜，它更是常见的配料。在煮好凉菜后，将大蒜拍碎搅拌进去，比一般蒜更有滋味。

　　四、腊八蒜炒茭白

　　在炒茭白的时候放入酱油和腊八蒜片，增加丰富的口感。腊八蒜炒在菜里面加热后容易消化。过年大鱼大肉的时候不要忘记吃一点腊八蒜，它具有杀菌解油腻的作用，可以让大餐变得更加丰盛。

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