泡椒凤爪的家常制作方法，大厨做法只需要四个步骤

　　泡椒凤爪的做法

　　一、准备材料

　　你需要准备一个可以密封的大玻璃瓶子，一斤肉多肥厚的鸡爪。选择黄绿色的山椒两瓶，洋葱、芹菜作为辅料，增加柠檬会有清爽的水果酸味，还需要胡椒、桂皮等食材。

　　二、处理食材

　　将瓶子清洗干净晒干，柠檬切片，山椒从中间分成两半更加入味。八角、桂皮等香料需要提前清洗晾干。大蒜剥掉外衣，和鸡爪一起腌制后口感很好，酸辣的大蒜也能够直接吃。

　　三、煮凤爪

　　将凤爪剪掉指甲，将每一只凤爪分成两半更容易入味。将凤爪放入开水中煮熟，里面加入姜片一起煮可以去掉腥味，煮到刚好断生的时候就可以盛起来。如果你喜欢偏软口感的凤爪就多煮一会儿。不过太烂容易脱落会影响腌制后的口感。

　　四、腌制

　　将凤爪放到瓶子里面，每一层放上柠檬片等配料，最上面撒上洋葱。浇上一半开水一半泡菜水，关紧瓶子等待近几天就可以吃了。如果你没有泡菜水的话，就可以用盐水代替、

　　泡椒凤爪的各地做法都是不一样的，山椒和泡菜的口感决定了鸡爪的味道。鸡爪盛出来后可以当做小菜直接吃，也能够和辣椒一起炒起来吃、

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