泡椒凤爪的家常简单做法，秘制配料鲜辣爽口吃到停不下来

　　泡脚凤爪的做法

　　一、准备食材

　　两斤的冰冻鸡爪，需要的蔬菜有芹菜、胡萝卜、大蒜、生姜，可以去除腥味，带来清爽的口感。调味香料包括花椒、芝麻、八角、香叶、米椒。最重要的泡椒自带汁水的最好，能够浸泡凤爪更加入味。

　　二、清理鸡爪

　　鸡爪要剪掉指甲的部分，将每个鸡爪切成两半，吃起来方便也容易入味。鸡爪清洗后冷水入锅，加入生姜、料酒去除异味。等到鸡爪煮开后捞掉上面的浮沫，这一步鸡爪不要煮太烂，泡发后的鸡皮不够有嚼劲。捞出鸡爪用白开水冲洗掉一遍。

　　三、处理配菜

　　将大葱切断，大蒜用刀背拍打，两者能够消毒杀菌。胡萝卜等蔬菜都切成薄片。倒出泡椒中间切上一刀，将所有配菜都放到一起。

　　四、腌制鸡爪

　　将配料加上几片新鲜柠檬，和鸡爪全部搅拌在一起，均匀后放入一个能够密封的罐子中。瓶子要提前清洗，无水无油。倒入适量白醋，最上面是一层配菜，汁水完全淹没鸡爪，盖好盖子放三天，味道就会透入到鸡爪里面。时间越长，酸辣的味道就会越重，可以选择自己喜欢的口味程度。

　　鸡爪的味道酸辣可口，可以当作开胃小菜，也可以作为日常小零食。取用的时候要用干净的筷子，以免污染到整罐鸡爪。泡椒凤爪的口感有嚼劲，做好后要赶紧吃掉，放太久味道太重就不好吃了。

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