死蟹到底能不能吃 吃不完的螃蟹要如何保存怎样区分

编辑:东方女性2021-09-26 18:15小吃
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文章简介:又到吃蟹季,教你食用螃蟹的正确姿势!俗话说“秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻解来。”那么,如何挑选螃蟹才是正确的呢?公蟹和母蟹要怎么区分开来?刚刚死的螃蟹还能吃吗?吃不完的活河蟹该怎样保存才好?

  又到吃蟹季,教你食用螃蟹的正确姿势!俗话说“秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻解来。”那么,如何挑选螃蟹才是正确的呢?公蟹和母蟹要怎么区分开来?刚刚死的螃蟹还能吃吗?吃不完的活河蟹该怎样保存才好?接下来,大家就和小编一起来看看吧。

  如何挑选螃蟹

  鲜活的河蟹蟹鳌夹力大,蟹腿完整,爬行快速有力,背壳呈青绿色且有光泽,腹部洁白且饱满,还能持续不断吐泡。海蟹应选择蟹鳌和蟹腿完整无缺失、腿关节有弹性不介僵硬,蟹壳呈青绿色且两端的壳尖针状物无损伤的。

  公蟹和母蟹怎么区分

  蟹脐是螃蟹性成熟后区分雄雌个性的典型特征。雄蟹的蟹脐呈三角型,俗称尖脐;雌蟹的蟹脐呈圆型,俗称团脐。

  刚死的螃蟹能吃吗

  答案:死河蟹不能吃。河蟹体内游离氨基酸和含氮化合物含量较高,肉质比较松软,为微生物生长提供了有利条件,且河蟹都在淤泥中生长,这就导致鲜活河蟹体内胃外菌落总数基数较高。因此,河蟹死后,微生物含量迅速升高,这是死蟹不能吃的主要原因。

  据了解,大闸蟹从刚死亡到死亡后2小时,菌落总数增长22%,24小时内增长55%。梭子蟹的菌落总数,则在死后24小时才出现激增态势。值得注意的是,死后5小时的大闸蟹还检测出氨类物质,但不足以导致中毒,而大闸蟹死后不能使用的原因就是菌落超标。

  吃不完的螃蟹怎么保存

  其实,吃不完的活河蟹,可以用严实的竹筐保存。先铺一层泥沙,再放置一层吸水的毛巾或者海绵,最后将竹筐存放在阴凉处,一般可使螃蟹存活4~5天。而,海蟹冷藏可保存一个月左右。