腊八蒜为何是“翡翠绿色” 怎么正确腌制又绿又好吃

编辑:东方女性2022-01-10 17:48小吃
字体:
浏览:140次
文章简介:说起腊八蒜相信大家都不陌生,在腊八节的时候除了喝腊八粥,腌制好的腊八蒜也是一道必吃美食。腌好的腊八蒜口感脆爽,酸香可口,开胃又解油腻,到过年沾饺子吃,别有一番风味!那么,腊八蒜为何是“翡翠绿色”?腊八蒜怎么腌制又绿又好吃?

  说起腊八蒜相信大家都不陌生,在腊八节的时候除了喝腊八粥,腌制好的腊八蒜也是一道必吃美食。腌好的腊八蒜口感脆爽,酸香可口,开胃又解油腻,到过年沾饺子吃,别有一番风味!那么,腊八蒜为何是“翡翠绿色”?腊八蒜怎么腌制又绿又好吃?接下来,大家就和小编一起来看看吧。

  腊八蒜怎么腌制又绿又好吃

  其实,在做腊八蒜的时候,首先需要准备好一个干净无菌的玻璃罐。其次,在挑选食材的时候,可以选白色的蒜瓣,也可以用紫皮的蒜瓣,若想要比较快上色,则推荐选用紫皮大蒜。接着,把蒜瓣的皮剥掉,用刀把蒜瓣的根部切掉,再用清水洗净,放在竹篮子里面晾干备用。最后,用米醋泡制3-7天可以了。

  值得注意的是,用米醋腌制的腊八蒜,更易于形成翠绿颜色,口感酸辣适度,看起来非常有食欲。此外,泡腊八蒜得用紫皮蒜,紫皮蒜瓣小,蒜瓣硬崩瓷实,更易泡透变绿。

  腊八蒜制作小技巧

  1、做腊八蒜的时候,一定要避免沾上生水,全程要保证无水无油的状态,否则做的腊八蒜很容易变质。

  2、选择醋的时候,除了米醋以外,也可以选陈醋,香醋,凉拌醋等,腌出来的颜色差不多,口感会有稍许的不同,切记不能用白醋,否则颜色和口感都会差很多。

  3、腌腊八蒜的时候,可以白天放在阴凉处,晚上放到冰箱里面,增加温差,腊八蒜会变色的更快。

  本文《腊八蒜为何是“翡翠绿色” 怎么正确腌制又绿又好吃》为东方女性网www.eastlady.cn原创写作,禁止任何网站进行转载!