辣白菜

　　〔材料)白菜500克、干辣椒、泡辣椒各2个，姜1块。

辣白菜的做法

　　〔调料)酱油、盐、白糖、花椒、醋、香油各适量。

　　〔做法)

　　1.将白菜洗净，切成2厘米长的小段;姜及泡辣椒洗净，切成细丝。

　　2.将白菜段用盐水腌渍2小时，捞出，将盐水挤干后，放入盆中，加入切好的姜丝、泡辣椒丝。

　　3.锅内放入香油、干辣椒、花椒烧沸，淋在菜上。4.再加入适量的白糖、醋、酱油拌匀即可。

　　〔小提示)

　　制作肉类沙拉时，可直接选用一些含有芥末、胡椒、蒜等原料的沙拉酱，也可在普通蛋黄酱内调入这些原料。