6大诀窍教你鸡蛋炒饭怎么做最好吃

编辑:东方女性2016-03-09 16:25中餐
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文章简介:鸡蛋炒饭是一种非常简单又美味的炒饭方法,短短几分钟就成完成。但要注意的是,饭一定要用隔夜饭,或者是煮好冷却了的饭,这样饭的水分含量少,比较好炒的同时,不容易糊掉,这样炒出来的饭,会非常爽口哦。下面小编推荐几款鸡蛋炒饭的做法,一定要学起来哟。 

  鸡蛋炒饭是一种非常简单又美味的炒饭方法,短短几分钟就成完成。但要注意的是,饭一定要用隔夜饭,或者是煮好冷却了的饭,这样饭的水分含量少,比较好炒的同时,不容易糊掉,这样炒出来的饭,会非常爽口哦。下面小编推荐几款鸡蛋炒饭的做法,一定要学起来哟。
 

  蛋炒饭怎么做好吃的秘诀

  1、饭要用隔夜饭,因为水分少,热饭炒出来会粘糊糊的。如果没有隔夜饭,可以把饭放到冰箱里面冻一下。

  2、鸡蛋要少,蛋比饭还多是不会好吃的,在蛋汁中加入少量盐会让咸味比较均匀。

  3、用动物油炒肯定比用植物油炒好吃,建议用猪油。

  4、葱花是必须的。

  5、实际上蛋炒饭只有一种配料:盐。但是根据口味偏好,可加入火腿肠碎末、尖椒末、胡萝卜末、黄瓜碎末、青豆、虾蓉等,但不要太复杂,加的东西太多会掩盖了蛋炒饭的原味——蛋香和米香。

  6、炒蛋炒饭不要加味精。光蛋和饭的味道已经很香了,口味重的例外。

  步骤/方法

  剩米饭,这里有3人份,想吃炒饭用新蒸的米饭也没啥不可以的,只是最好提前些时间蒸出来放凉,饭也要蒸的硬一点。

  配菜随意准备吧,蔬菜,鸡蛋,豆制品,肉类、、、都可以,这里有青椒,芹菜,胡萝卜,豆腐干,香葱,鸡蛋。

  把所有材料切成小丁,胡萝卜和芹菜可以提前焯一下水,也可省去这步直接炒。

  取个大容器,打入两个鸡蛋,打散后倒入米饭,搅拌均匀,使每一粒米都裹上一层蛋液。

  炒锅置火上,倒入少许油,烧热后倒入浸过蛋液的米饭,中小火不停的翻炒,直至米粒松散开来,粒粒金黄,然后倒入除香葱外的所有配菜,继续翻炒均匀,加盐和胡椒粉调味,最后临出锅前放入香葱末,拌炒均匀后即可盛出,装盘后还可以再煎个太阳蛋做装饰。