豆角炖土豆，我怀念的

豆角炖土豆可是我们小时侯到了夏天最爱吃的一道菜啊，用东北的油豆角炖土豆那真是香啊。不知道读者们有没有吃过这道美味的豆角炖土豆呢？下面就让天天营养网小编Timi来为大家介绍一下豆角炖土豆的做法吧。

一、豆角炖土豆的基本介绍

菜名：豆角炖土豆

菜系：客家菜

种类：家常菜

工艺：炖

特点：土豆软糯，豆角味道好

二、 豆角炖土豆的食材及时间

主料：五花肉100g、土豆300g、豆角300g。

配料：葱适量、姜1片、大料2个、花椒、料酒、老抽、盐3勺。

制作时间：半小时-1小时

三、豆角炖土豆的制作方法

1、五花肉切片

2、豆角撕去老筋去头尾，土豆去皮切滚刀块，葱切片、姜切片；

3、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、大料炒香，放入肉块翻炒均匀，这是再向锅中烹入料酒，

4、放入土豆、豆角翻炒均匀；

5、加老抽、盐调色调味，加适量清汤没过肉菜，再开大火将汤烧开，烧开后再用小火继续炖煮约三十分钟即可。

制作提示：

1、炖的时候要注意不要干锅哦，记得用勺子翻。

2、在购买土豆的时候一定要注意不要挑选发芽的土豆和颜色发青的土豆，这两种土豆都有可能会引发龙葵素中毒;还有就是在做豆角炖土豆的时候一定要将豆角炖熟了，否则也是容易引发中毒现象的。

四、其他制作方法

做法一：

主料：豆角400g、猪肉100g、土豆2个

配料：盐适量、葱花适量、味精适量、酱油适量、油适量

耗时：准备时间10分钟内，制作时间10-20分钟

做法：

1、豆角去筋，然后再将豆角洗干净；

2、猪肉切片，葱切段备用；

3、土豆切块备用；

4、葱花炝锅，放入猪肉翻炒；

5、放入豆角翻炒至变色，加入清水和酱油，炖10分钟；

6、放入土豆，炖10分钟，加入盐，味精调味。

制作提示：

中火慢慢炖制，这样可以保证土豆和豆角足够入味。

做法二：

主料：四季豆、土豆、胡萝卜、肉适量

配料：盐、鸡精、酱油、蘑菇精、香油、糖适量、五香粉

做法：

1、土豆胡萝卜削皮切块，四季豆摘好，把过长的掰断。

2、先把土豆和胡萝卜煎黄。

3、然后放四季豆，一起过下油~可以把豆角的生味去掉.

4、把全部材料都用油煎过后添水，没过四季豆.

5、依次放酱油、鸡精、五香粉、糖、蘑菇精、盐，然后把盖子盖好继续炖。待汤汁已经快要被收干后点些香油，最后收汁出锅。

制作提示：

中间需要揭开盖子翻炒，再继续炖。

五、豆角炖土豆的营养功效

豆角的功效与作用：

豇豆性味甘平，有健脾和胃、补肾止带的功效，特别适合脾胃虚弱所导致的食积、腹胀以及肾虚遗精、白带增多者食用。

豆角的营养价值：

豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静，调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎、呕吐腹泻。豆角富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃并且增进食欲。夏天多吃一些豆角有消暑，清口的作用。豆角种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。

豆角的食用方法：

豆角无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。

注意事项：

1、烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

2、烹煮时间宜长不宜短，要保证豆角熟透，否则会发生中毒。

土豆的营养价值：

1、和中养胃、健脾利湿：

土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。土豆所含少量龙葵素，能减少胃液分泌，缓解痉挛，对胃痛有一定的冶疗作用；

2、宽肠通便：

土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生；

3、降糖降脂、美容养颜：

土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用；

4、补充营养、利水消肿：

土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。

结束语：豆角炖土豆是一道很赞的东北菜，味道是真的很不错，感兴趣的朋友们快去尝一尝这道美味的豆角炖土豆吧。