猪肚子炖什么好吃,赶紧来看看

编辑:东方女性2017-11-05 09:32中餐
字体:
浏览:215次
文章简介:?猪肚子为猪科动物猪的胃,具有治虚劳羸弱,泄泻,下痢,消渴,小便频数,小儿疳积的功效,同时能用猪肚子烹调出各种美食。我们经常用猪肚子炖汤,那猪肚子炖什么好吃呢?

猪肚子为猪科动物猪的胃,具有治虚劳羸弱,泄泻,下痢,消渴,小便频数,小儿疳积的功效,同时能用猪肚子烹调出各种美食。我们经常用猪肚子炖汤,那猪肚子炖什么好吃呢?接下来小编便要为大家介绍猪肚子炖什么好吃。

猪肚子炖什么好吃-28

一、在介绍猪肚子炖什么好吃前,需要知道猪肚子怎么处理

1、先用清水将猪肚子大概冲洗一下,去除赃物和血污。

2、在猪肚子上撒上适量的面粉,进行揉搓,然后再用清水冲洗。这样做的目的是为了去掉附着在猪肚子上的粘液和多余的油脂。

3、在猪肚子上撒上一些食用盐和醋,再次进行揉搓。这一步就是给猪肚子去腥了。

(注意啦,我这里说每次清洗,不仅仅是要把猪肚子外面这一面进行清洗哦,而且还要把猪肚子的内里翻出来,也进行清洗)

4、最后在流水下面将猪肚子进行冲洗,如果不喜欢油腻的,这个时候可以用厨房剪将猪肚子内部多余的油膘去掉,另外有白脐的地方要用刀把脏东西刮掉。猪肚子的清洗就算是告一段落了。

猪肚子烹饪之前要先过下水。锅中加适量清水,加两片姜与花椒,水开之后把猪肚子放下去,大约煮5分钟的样子,猪肚子紧缩,就可以捞出来了。

二、猪肚子炖什么好吃

(一) 山药白果炖猪肚子

原材料:山药50克,猪肚子350克,姜10克,白果20克,清汤1000克。调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克。

制作方法:

1、将山药去皮切厚片汆水,白果洗净,猪肚子切条汆水,姜切片待用。

2、净锅上火,放入清汤、姜片、白果、猪肚子,大火烧开转小火炖30分钟,再下入山药炖20分钟调味即成。

(二) 莲子炖猪肚子

原材料:猪肚子1个,水发莲子(去心)40粒,花生油、精盐、生姜、味精各少许,面粉适量。

制作:

1、将生姜去外皮,洗净切成细丝;猪肚子用面粉、盐分别揉搓,反复清洗干净。

2、将水发莲子放入洗好的猪肚子内,用线缝合好,放入盘内,隔水炖至肚熟,取出晾凉后切块。

3、锅置火上,放发生油烧热,下姜丝煸香后放入猪肚子莲子烩炒,用精盐调味即成。

从菜场买回来的猪肚子,一定要清洗干净,这一步直接影响到猪肚子成菜的品质哦。

(三) 胡椒煲猪肚子

原材料:胡椒,猪肚子以及姜片,盐、油

制作方法:

1、胡椒用开水洗泡备用。

2、猪肚子两面用盐洗两次,用生粉洗两次后放滚水中焯一下,捞出切条。

3、将胡椒、猪肚子、姜片一起放压力锅中煲汤半个小时。

4、最后放盐和油食用。

(四) 霸王花炖猪肚子

原原材料:猪肚子100克,霸王花50克,薏米50克,龙骨150克,姜10克,清水1700克。调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克,胡椒粉1克。

制作方法:

1、猪肚子切件汆水,龙骨斩件氽水,薏米洗净,霸王花洗净切段,姜切片待用。

2、取净锅上火,放入清水、姜片、猪肚子、龙骨、薏米、霸王花,大火烧开转小火炖1小时调味即成。

(五) 猪肚子汤

主料: 猪肚子300克 莲子100克

配料:料酒2杯盖,生姜薄片2片,鸡精、葱末适量

制作方法:

1、猪肚子洗净,开水氽熟,切成两指宽的小段。

2、将猪肚子、莲子生、姜薄片入锅,加入清水。

3、汤沸后,加入2杯盖料酒,大火改小火继续焖煮(若是用焖烧锅,小火10分钟后,将内锅放入外锅加盖焖熟)

4、1个小时左右,猪肚子焖熟煲烂,加盐、鸡精,撒上葱花就可出锅。

(六) 何香猪肚子汤

原材料:猪肚子1个,何首乌60克与面粉,小苏打以及小茴香籽。

制作方法:

1、鲜猪肚子用面粉和小苏打反复揉搓洗去粘液,用清水洗净备用。

2、将小茴香籽和生何首乌用清水洗去杂质,放入猪肚子内,用棉线将猪肚子缝合起来。

3、沙锅中注入足量的冷水,将猪肚子放入锅中大火烧开,转小火炖1小时后关火。

4、取出猪肚子,将药材取出,将猪肚子洗净改刀切成条,然后放入锅中烧开即可。

猪肚子炖什么好吃?大家可以试试上面的制作方法,喜欢猪肚子还可以试试其它制作方法。