茄子红烧的家常做法,入口即化的香嫩茄子下饭太过瘾

编辑:东方女性2020-04-30 13:00中餐
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文章简介:   茄子口感柔软绵密,是家常菜中不能缺少的蔬菜。茄子的做法很多,烧烤、凉拌的口感都不同,不过大家最喜欢吃的还是红烧茄子。红烧味道厚重,茄子煮到入口即化,用来下

  茄子口感柔软绵密,是家常菜中不能缺少的蔬菜。茄子的做法很多,烧烤、凉拌的口感都不同,不过大家最喜欢吃的还是红烧茄子。红烧味道厚重,茄子煮到入口即化,用来下饭再合适不过。

  茄子红烧的家常做法

  准备食材:茄子、猪肉、食盐、黄豆酱、香葱、辣椒、大蒜、植物油、酱油

红烧茄子

  一、茄子浸泡

  将茄子的蒂头切掉,滚到块切成条形,每一块都有外皮和内瓤,煮起来均匀口感更好吃。将茄子放到盐水中浸泡,可以保持新鲜的颜色不会氧化变黑。

  二、切猪肉

  准备肥瘦相间的猪肉剁成肉泥,放入淀粉、料酒、盐腌制,让肉末变嫩和茄子的味道更配。

红烧茄子的家常做法

  三、葱蒜备用

  将香葱切末,大蒜切片,喜欢吃辣的人选择小米椒切碎备用,可以让口感丰富排盘色泽漂亮。这些配料也可以用生姜、大葱代替,根据个人口感和家中食材调整。

  四、油炸茄子

  在锅中倒油加热到七分熟,放入沥干水的茄子油炸,油炸锁住茄子水分,减少茄子吸油量,煮起来才不会油腻。油炸到茄子完全变色的时候捞起来,放在旁边滤油。

茄子的做法

  五、红烧茄子

  先炒配料煮出香味后再放入茄子,留下底油,放入生姜和辣椒爆香,翻炒肉末,加入一勺黄豆酱和酱油,将茄子也加入翻炒,加水让它煮烂,加盐调味,让茄子充分吸收肉汤的鲜美。等汤汁变少的时候加入淀粉水,可以让汤头挂在茄子上,味道厚重浓郁。撒上一把葱就可以出锅了。

  茄子含有维生素p、钙质、磷等矿物元素,其中的花色苷能够抵抗衰老,减少自由基。女性多吃茄子能够消炎护肤,选择新鲜茄子红烧,鲜美味道让你吃到停不下来。

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